Recette : un dimanche en cuisine pour se régaler la semaine

Préchauffer le four à 180 °C. Commencer par faire mariner les blancs de poulet. Sortir 4 bols.
Pour la marinade à la moutarde au miel, mélanger le miel, la moutarde, l'huile végétale, le zeste fraîchement râpé et le jus d'un demi citron. Saler, poivrer.
Pour la marinade au vinaigre balsamique et aux herbes, hacher finement le basilic et l'ajouter au vinaigre balsamique, à la moutarde, au jus d'orange et au pesto vert contenus dans un bol. Saler, poivrer.

Pour la marinade au yaourt et à l'ail, verser le yaourt dans un bol. Râper l'ail finement et le mélanger dans un bol avec le paprika, le thym haché et l'huile. Saler, poivrer.
Pour la marinade au curcuma et au gingembre, éplucher et râper le gingembre dans un bol. Ajouter le curcuma, le curry, le jus de citron et l'huile. Remuer, puis saler et poivrer.

Continuer avec les légumes au four et les pois chiches. Pour les légumes au four, éplucher le manioc et le couper en tranches. Couper le potiron en petits morceaux. Nettoyer les choux de Bruxelles et les champignons de Paris, puis les couper en deux. Éplucher et couper l'oignon rouge en quartier. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive et d'huile de sésame. Saler, poivrer et mélanger le tout. Mettre la plaque de cuisson de côté.

Pour les pois chiches croustillants, sortir 3 bols.
Pour le mélange d'épices au fenouil, mélanger les graines de fenouil, l'origan, le sel, le piment et l'huile de colza dans un bol.
Pour le mélange d'épices au curcuma, mélanger le curcuma, le curry, le zeste de citron, le sucre, le sel et l'huile de colza dans un autre bol.
Pour le mélange d'épices au piment doux, mélanger la sauce aux piments doux, la coriandre, le gingembre moulu, la poudre d'ail, le sel et l'huile de colza dans le dernier bol.

Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau. Les essuyer soigneusement avec du papier absorbant pour qu'ils deviennent croustillants au four. Répartir les pois chiches dans les trois bols contenant les mélanges d'épices. Remuer et les transvaser sur une plaque de cuisson. Enfourner les deux premières plaques avec les légumes et les pois chiches. Faire cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes. Retourner les pois chiches de temps en temps.

Entre-temps, préparer le riz complet. Faire bouillir une casserole d'eau légèrement salée et y verser le riz complet. Réduire à feu moyen et laisser mijoter le riz couvert pendant environ 25 min. Retirer du feu et laisser reposer (toujours couvert) pendant 5 minutes supplémentaires.

Pour le granola, mélanger les flocons d'avoine, les amandes effilées, les graines de courge, la cannelle, le sel et l'extrait de vanille dans un bol. Répartir le mélange équitablement dans deux bols. Mélanger l'huile de noix de coco fondue, le beurre de noix de cajou, le tahini et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Si nécessaire, faire chauffer ce mélange jusqu'à ce que tout soit bien lié. Verser un tiers du mélange au tahini dans l'un des bols d'avoine et mélanger. Verser le reste du mélange au tahini ainsi que les graines de chia et le reste de sirop d'érable dans l'autre bol. Mélanger.

Transvaser le granola moins pâteux (avec seulement ⅓ du mélange au tahini) sur une moitié de plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser le granola plus pâteux (avec ⅔ du mélange au tahini) dans un plat rectangulaire allant au four et recouvert de papier sulfurisé, puis bien tasser. Placer le plat sur la plaque de cuisson, à côté du granola moins pâteux, et réserver.

Sortir les blancs de poulet marinés du réfrigérateur. Former 4 petits paniers avec des feuilles de papier sulfurisé et remplir chacun des paniers d'un type de blancs de poulet marinés. Former 4 petits paniers avec des feuilles de papier sulfurisé et remplir chacun des paniers d'un type de blancs de poulet marinés. Les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner les plaques de cuisson avec le granola (et les barres de céréales) et les blancs de poulets et faire cuire à 180 °C pendant environ 15 minutes. N'ajouter d'éclats de fèves de cacao et d'ingrédients supplémentaires, tels que des fruits secs, au granola, qu'après la cuisson, en fonction des préférences.

Enfin, il ne reste plus qu'à faire les sauces. Pour la sauce de base au curry, éplucher et émincer finement les échalotes. Faire chauffer un peu d'huile dans une petite casserole et faire revenir les échalotes avec du sucre roux pendant environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de combava, le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce au soja et continuer de faire mijoter pendant environ 4 à 5 minutes. Retirer les feuilles de combava et mettre un peu de sauce dans un bol. Ajouter la fécule à la sauce dans le petit bol, mélanger et verser dans la casserole. Laisser la sauce mijoter pour la faire épaissir. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût. Vous pouvez maintenant agrémenter votre sauce de base avec une pâte de curry de votre choix. Le beurre de cacahouètes va très bien aussi !

Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde aux figues, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol.
Saler, poivrer et mélanger le tout. Pour la sauce aux amandes, mélanger le beurre d'amande, le gingembre râpé, le jus de citron, l'eau, le miel, la paprika fumé et la coriandre dans un bol. Saler et poivrer selon votre goût. Maintenant que tous les composants du Meal Prep sont prêts, les conserver dans des récipients hermétiques.
Combiner et agrémenter selon le goûts et les envies !