Surfari köök

Thomas, Johannes, millal see juhtus? Millal te mõistsite: „Nüüd aitab. Meie lõpetame“?

J: Ühte konkreetset momenti ei olnudki. See kõik toimus järk-järgult. Olin oma reklaamikarjääriga hõivatud nagu orav rattas ja tundsin end iga päevaga aina õnnetumana.

T: Olin just lõpetanud töölähetuse reklaamvideoid tootvas Barcelona ettevõttes ja oht, et langen samasse lõksu nagu Johannes, äratas minus soovi põgeneda.

J: Ühel päeval, kui kõik see meid tõsiselt masendas ja olime pubis mõned õlled võtnud, otsustasime, et meil on oma elus vaja suuri muutuseid. Me ei teadnud siis aga, kuhu see otsus meid viib.

Nii läksite Lõuna-Ameerikasse. Miks sinna?

T: Peamine põhjus oli võimalus rännata mööda tuhandeid kilomeetreid surfamiseks sobivaid randu. Teel Tijuanast Põhja-Mehhikos kuni Lõuna-Patagooniani järgneb üks surfirand teisele.

J: Meile tundus ka, et Lõuna-Ameerika toidutraditsioonid on Euroopas väheesindatud ja see motiveeris meid: Lõuna-Ameerikast pärinevad Mehhiko ja Peruu köögi näol kaks maailma kõige põnevamat toidukultuuri. Lisaks sellele piisab kogu mandril enda arusaadavaks tegemiseks vaid kahest keelest: hispaania ja portugali.

Miks te tagasi Euroopasse tulite?

T: Küsige laevakaptenilt: kodusadam on sama oluline kui laev ise. Oleme mõlemad aastaid elanud Hamburgis. See Põhja-Saksamaa linn on meie kodu ja kojutulek on alati sama tore kui uuele seiklusele minek.

T: Me ei soovinud ainult rannas lesida, vaid tahtsime midagi korda saata. Meil on Hamburgis hea võrgustik, kes aitab meil oma nägemuse tegelikkuseks teha.

Milline on teie nägemus?

T: Soovime avada restorani. See oli alati meie unistus ja soovime asetada selle oma projekti südamesse, et sellest saaks koht, kuhu kõik koondub. Salt & Silverist võivad osa saada kõik – tuleb lihtsalt meie juurde sööma tulla.

J: Igal talvel paneme oma restorani kinni ja reisime uuele kontinendile. Kui kevadel tagasi tuleme, rakendame kõike õpitut oma uues menüüs. Vabadus ei tähenda ainult lennukisse istumist, et seejärel teha, mida alati teinud oled. Soovime luua midagi uut.

T: See on meie plaan.

Kui olulised on vabaduseotsingul põhjalikud plaanid?

J: Kõige põnevamad sündmused, mis Lõuna-Ameerika reisil ette tulid, olid juhuslikud. Kui planeerida ette igat detaili, võib parimast ilma jääda. Seega üritame oma reisidel enamasti paika panna vaid üldsuuna ja kõik muu võib meie poolest jääda juhuse hooleks.

T: Plaanidega on nii, et väga sageli ei toimi need niikuinii. Viime end kurssi oma sihtriigi toidukultuuri ja igapäevaeluga. Alati on hea teada midagi koha ajaloo kohta ja õppida ära mõned väljendid kohalikus keeles.

Kas teie viisil end professionaalselt turundades on oht, et vabadusest võib saada vaid õõnes sõnakõlks?

J: Lood ei sünni tühjast õhust: need on kogemused. Ja kui sul on olemas kogemus, siis miks mitte sellest inimestele rääkida, kui see neile huvi pakub.

T: See, et Salt & Silver tuntust kogub, on meie tegevuse tore kõrvalnähtus, kuid mitte põhjus, miks seda teeme. Meie vabadus ja seiklused ei ole mingil juhul võltsid – seisame oma tegude ja sõnade taga.

Kuidas mõjutab vabadusetunne seda, kuidas toitu valmistate?

J: Kord läksime Amazonase vesikonnas välja kohalike kaluritega. Nad elavad oma peredega jätkuvalt ilma elektri ja teiste nüüdisaegsete mugavusteta ning nende ainus valik on süüa seda, mida vihmametsast leiavad. Püüdsime külalastega piraajasid, kasutades söödana surnud kajakat. Seejärel tegime süüa koos perekondadega.

T: Õpid improviseerima ja oma piire tundma ning vastutasuks tunned end oma tegevuses kindlamana – avaldasime oma raamatud, kui mitte ühelgi teisel põhjusel, siis nende kogemuste edasiandmiseks.

J: Mitte, et me endid kokandusgeeniusteks peaksime! Me ei nimeta end isegi väljaõppinud kokkadeks. Oleme aga kahtlemata kirglikud ja see on midagi, mida enamik teisi kokkasid austab.

Toiduvalmistamine on osa seiklusest...?

J: Teatud mõttes küll. Samas on mõned seiklused, mida pigem ei tahaks meenutada. Näiteks siis, kui Thomas Mehhikos keset ööd relvaähvardusel vahistati. Lebasin veoki all ja nägin seda kõike pealt.

Kuidas see juhtus?

T: Tegime graffitit – mis tagantjärele mõeldes võis rumal olla – ja siis saabus politsei.

J: Kokkuvõttes on kogemused Lõuna-Ameerikas pannud meid palju rohkem hindama seda, mis meil on. Oleme tänulikud kõige selle üle, mis meil on Saksamaal: paljudes Ladina-Ameerika riikides ei ole jõukuse ja turvalisuse põhielemendid, mida Kesk-Euroopas naudime, nii enesestmõistetavad.

T: See ei tähenda aga, et kavatseme siia jääda. Ja oleksime väga õnnelikud, kui saaksime teisi inimesi inspireerida puurist välja murdma.

Kas vabadusetunnet saaks kuidagi säilitada ka töömaailma naastes?

T: Teenime elatist sellega, mis meile kõige rohkem meeldib. See on minu jaoks vabadus.

Mida naasmine sinu jaoks tähendab?

J: Naasmine tähendab uueks seikluseks valmistumist.

Kuidas valmistavad Salt & Silver, kaks kirglikku kokka ja surfarit, äsjapüütud kalast hõrgutava hautise? Maitsestage meresoola, värskelt jahvatatud pipra ja sidruniviiludega, et saada imeliste tsitrusenootidega maitseelamus!