4 porsjoner
1 stor, moden papaya (ca. 400 g)
400 g agurk
4 vårløk
1 bit ingefær (ca. 5 cm)
500 g fersk tunfiskfilet
1 bunt frisk koriander
Saft og skall fra 8 lime (økologisk)
Havsalt
4 ts sesamolje
2 ss agavesirup
Sitronpepper
KASSAVA POMMES FRITES
800 g frisk kassava
Vegetabilsk olje til fritering
Havsalt
Trinn 1
Skrell papayaen, fjern kjernene og hakk fruktkjøttet fint. Skyll agurken, skjær den i lengderetningen, skrap kjernene ut og skjær den i små terninger. Skyll vårløk og finsnitt dem.
Trinn 2
Skrell ingefær og finhakk den. Skyll fiskefileten, tørk den av og skjær i terninger. Skyll koriander, rist av alt vann og grovhakk.
Trinn 3
Bland ingrediensene med limesaft, limeskall, agavesirup, salt, sitronpepper og sesamolje. La det marinere i 20 minutter.
Vi foreslår: NEFF Gourmet-brett
Gourmet-brettet får dine delikatesser til å se fantastiske ut - både i kjøleskapet og til servering. Ildfaste og fryseegnede glassformer som er enkle å rengjøre.
Finn ut mer
Trinn 4
Skrell kassaven og skjær den i 3 mm tykke skiver. Varm opp rikelig med vegetabilsk olje i en wokpanne for å forberede friteringen.
Trinn 5
Straks oljen er varm, kan du begynne å fritere kassavaen. De skal være gyllenbrune og sprø etter ca. 3 minutter.
Trinn 6
Anrett den marinerte cevichen på en tallerken sammen med den friterte kassaven.
Trinn 7
Aioli er et smakfullt tilbehør til denne retten. Hell to eggeplommer i en bolle og pisk langsomt. Tilsett olje (litt av gangen), til du får en kremet konsistens, mens du fortsetter å røre kontinuerlig. Krydre aiolien etter smak med hvitløk, salt, limesaft og små biter med sjøgress.
