6 porsjoner
3 dl kremfløte
2 dl crème fraiche
1 ts vaniljepasta
50 g kondensert melk
150 g bringebær
150 g kjeks, gjerne britisk shortbread
40 g usaltet smør, smeltet
BRINGEBÆRSAUS
150 g bringebær
2 ss vann
1 ss sukker
Trinn 1
Smør 6 muffinsformer lett og dekk deretter innsiden med plastfolie. Sørg for at plastfolien ligger flatt mot formens bunn og sider. Smuldre kjeksen i en foodprosessor og bland dem deretter med smeltet smør i en bolle.
Trinn 2
Form seks flate kjeks ved å presse blandingen ned i de plastdekkede formene. Sett i kjøleskapet og la dem stivne.
Trinn 3
Lag bringebærsausen. Legg bringebærene i en liten kjele og tilsett vann og sukker. Kok i 5-10 minutter, til bringebærene faller fra hverandre. Ta bort fra varmen og la dem avkjøle. Legg bringebærene i en fin sil og press dem lett med en skje.
Trinn 4
Ta en stor bolle og pisk kremfløten stiv. Ha crème fraiche i en separat bolle og pisk også denne. Tilsett deretter kondensert melk og vaniljepasta. Rør og bland godt. Ha crème fraiche-blandingen oppi den piskede kremfløten og vend forsiktig.
Trinn 5
Ta formene ut av kjøleskapet og fordel halvparten av kremblandingen likt mellom de seks formene. Bruk en skje til å fordele blandingen jevnt, og sørg for at du dekker hele formen. Hell deretter et par ss av bringebærsausen over og dryss halvparten av bringebærene over. Gjenta dette med de resterende ingrediensene.
Trinn 6
Sett formene i fryseren så de kan stivne, helst natten over. Ta dem ut av fryseren 30 minutter før servering. Pynt med ekstra bringebær og bringebærsaus.
