2 porsjoner
INGREDIENSER
1,2 kg blåskjell
400 ml prosecco
250 ml grønnsaksbuljong
4 mellomstore gulrøtter, i små terninger
20-25 stk cherrytomater
¼ stangselleri, hakket
2 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 fersk chili, finhakket
3 ss olivenolje
En halv bunt med fersk persille
1 sitron
Flaksalt
Pepper
350 g fersk linguine pasta
Steg 1
Varm opp olivenolje i en tykkbunnet kjele. Tilsett hakket hvitløk, sjalottløk og chili og stek til det er mykt.
Steg 2
Tilsett gulrot og selleri i terninger og stek i ca. 8 minutter. Tilsett så prosecco, rør og la det småkoke en stund.
Steg 3
Tilsett grønnsaksbuljong og la det småkoke i ytterligere 5 minutter på lav varme. Tilsett tomatene og salt og pepper etter smak.
Steg 4
Tilsett blåskjellene og la det småkoke med lokk på i 3-5 minutter, til alle blåskjellene har åpnet seg. Fjern blåskjell som ikke har åpnet seg.
Steg 5
Hell rikelig med vann i en kjele, tilsett salt og kok pastaen. Pass på at den beholder litt tyggemotstand og blir "al dente".
Steg 6
Anrett pastaen på en tallerken og topp med blåskjell og blåskjellbuljongen. Server med fersk persille og en skvis litt sitronsaft over.