Oppskrift: Ostekake med rabarbrasaus

INGREDIENSER

BUNN

150 g Digestive-kjeks

65 g smør

FYLL

750 g kremost naturell

250 g lettrømme

1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

200 g sukker

1 klype salt

30 g maismel

3 store egg

GLASUR

200 g kremost naturell

100 g lettrømme

2-3 ss sukker

RABARBRASAUS

150 g rabarbra (røde stilker)

70 ml vann

30 g sukker

1 ss syltetøy (av røde bær)

20 g pistasjenøtter

Varm ovnen til 160° C CircoTherm® varmluft. Dekk bunnen av en springform (24 cm i diameter) med bakepapir. Smelt smøret i en liten kjele. Knus kjeksen fint. Legg smeltet smør i kjekssmulene, bland godt og legg blandingen i bunnen. Stekes i 10 minutter, ta ut av ovnen og la avkjøle.

Fyllet: Bland kremosten til den er jevn. Tilsett rømme og vaniljeekstrakt og bland godt. Bland sukker, salt og maismel og tilsett det gradvis i kremostblandingen. Tilsett eggene ett etter ett.

Fordel kremostblandingen på kjeksebunnen. Dekk kaken med aluminiumsfolie og stek ved 100° C damp (hylle 2) i 60-70 minutter. Ta kaken ut av ovnen, fjern folien og la den avkjøles.

Glasur: Bland kremost, rømme og sukker til smøret er kremet og smør på kaken. Dekk kaken med et kjøkkenhåndkle og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.

Rabarbrasaus: Skyll rabarbraen og fjern endene. Skjær i biter, ca 2 cm brede. Kok opp vann og sukker i en kasserolle. Rør deretter ned syltetøyet og la det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett rabarbrabitene og la det småkoke til de har ønsket konsistens.

Hakk pistasjnøttene grovt og fordel så saus og nøtter over den avkjølte kaken.