INGREDIENTELE BUNE MERITĂ SĂ FIE PREPARATE CU MULTĂ DRAGOSTE - CU SOUS-VIDE

Sous-Vide este o metodă de gătit delicată pe care o poţi regăsi la noile noastre cuptoare NEFF COLLECTION® şi care păstrează gustul natural şi componentele sănătoase ale ingredientelor tale.

Sous-Vide

Vei iubi gătitul la temperaturi scăzute

Cine iubeşte calitatea ingredientelor proaspete, are nevoie de o preparare delicată. Prin prepararea la temperaturi scăzute, Sous-Vide păstrează calitatea mâncărurilor tale.

  • Cu Sous-Vide se intensifică gustul alimentelor gătite.
  • Închise în punga de vidare, ingredientele se prepară de la sine.
  • Friptura este mai suculentă, fileul de peşte mai fraged iar legumele crocante şi fructele delicate îşi păstrează prospeţimea şi culoarea.
  • Cu Sous-Vide găteşti singur preparate profesioniste. Sous-Vide are grijă de ingredientele tale şi de musafirii tăi.

Ce este sous-vide?

Sous-vide

Sous-Vide sau gătitul sub vid este o metodă prin care carnea, peştele sau legumele sunt gătite delicat la aburi într-o pungă de vidare în cuptoarele NEFF. Temperaturile scăzute din cuptoarele NEFF cu valori cuprinse între 50° şi 95° C nu permit supra-gătirea preparatelor. Punga de vidare păstrează şi intensifică substanţele nutritive şi aroma ingredientelor tale.

Către cuptorul multifuncțional cu aburi

Sous-Vide - pas cu pas spre savoare

Sous Vide steps

1. Poţi cumpăra alimentele gata ambalate în pungi de vidare sau le poţi ambala singur acasă: spală ingredientele şi pregăteşte-le cu atenţie, eventual decojeşte-le şi pune-le în pungă adăugând un pic de unt, sare şi condimente. Foloseşte o cantitate mică de condimente.

2. În sertarul de vidare NEFF, încorporabil direct sub un cuptor NEFF cu înălțimea de 45 cm, poţi să videzi ermetic orice preparat.

3. Pune punga de vidare cu ingredientele în cuptor, activează funcţia Sous-Vide şi relaxează-te: totul merge de la sine.

4. După ce ai terminat de gătit, prăjeşte uşor pe toate părţile până se rumeneşte, asezonează cu celelalte ingrediente şi bucură-te de gust!

Ai alte întrebări despre produsul Sous-Vide?Aici găseşti răspunsurile.

Cuptoarele noastre cu Sous-Vide

B48FT68N1

Cuptor

Cu funcţia CircoTherm® pregăteşti un meniu întreg odată, cu funcţia FullSteam găteşti cu aburi iar gustul îl intensifici cu Sous-Vide. Este disponibil în varianta cu uşă retractabilă de tipul Slide&Hide®

Detalii cuptor

C18FT48N1

Cuptoare compacte

Micul cuptor este de fapt mare: cu funcţia FullSteam găteşti cu aburi şi intensifici gustul cu Sous-vide. Poate fi combinat cu un sertar de vidare sau cu un sertar termic.

Detalii cuptor compact

SERTARUL NOSTRU DE VIDARE

Cu sertarul de vidare NEFF, care poate fi combinat cu cuptorul de 45 cm înălțime, prepari simplu mâncărurile cu funcţia Sous-Vide - cu o vidare de 99%. Această funcţie este ideală şi pentru vidarea sosurilor, a marinatelor şi ierburilor aromatice, precum şi a fructelor şi legumelor tăiate.

Către sertarul de vidare

Sertar vidare N17XH10N0

ÎNTREBĂRI ŞI RĂSPUNSURI

Ce înseamnă Sous-Vide?

Traducere din limba franceză:

„sous" - „sub", „vide" - „vid".

Sens: a găti prin vidare

Care sunt avantajele atunci când găteşti cu funcţia Sous-Vide?

Sous-vide provine din gastronomia profesionistă şi are ca scop, în primul rând, să reducă pierderile mari de greutate rezultate în urma gătirii. Alte avantaje:

  • intensificarea gustului
  • valabilitate mai mare
  • păstrarea aromei
Ce rol are vidarea la această metodă de gătit?

Gătitul în punga de vidare păstrează, pe de o parte, aromele şi mineralele. Aceasta înseamnă că alimentele au un gust natural mai intens. Se reduce, de asemenea, şi pierderea din greutatea preparatului prin gătire, acesta fiind mai suculent în momentul servirii.

Există alternative la folosirea pungilor de vidare din plastic?

Bineînţeles că este important să nu produci deşeuri din plastic. Ca alternativă, se pot folosi recipiente din oţel inoxidabil pentru Sous-vide, respectiv recipiente din sticlă. Dar atenţie, atunci când foloseşti aceste recipiente, metodele de lucru se modifică (de ex. temperaturi mai mari) şi rezultatul nu va fi acelaşi ca atunci când foloseşti punga de vidare, datorită presiunii la care este supus preparatul.

Care sunt avantajele sertarului de vidare NEFF?

În procesul de gătit cu Sous-vide ai nevoie de un vid de cca. 99% pentru a obţine un transfer optim şi uniform de căldură. Acest lucru este posibil cu un aparat de vidat cu cameră, cum ar fi sertarul de vidare de la NEFF. Celelalte aparate de vidare, aşa-zisa vidare prin tub, absorb prea puţin aer din pungă, iar, involuntar, pot fi absorbite şi lichidele din pungă. Spectrul de folosire la sertarul de vidare de la NEFF este mult mai mare. Aparatul de vidare cu cameră poate fi folosit şi pentru marinarea şi vidarea lichidelor. Se pot vida şi borcane sau sticle, ca recipiente, sau se pot porţiona alimente care au fost dezambalate, cum ar fi boabe de cafea, creând mai mult spaţiu şi păstrând aroma. Datorită design-ului adecvat şi dimensiunilor mici, acest aparat este ideal pentru bucătărie fără a ocupa prea mult spaţiu.

Ce alimente sunt adecvate pentru metoda de gătire Sous-Vide?

În principiu toate alimentele sunt adecvate pentru gătitul cu funcţia Sous-vide. Aromele şi gustul se intensifică prin vidare, iar acest lucru recomandă folosirea unor alimente de bună calitate. Unele alimente „verzi" îşi pierd culoarea în urma acestui proces. Usturoiul şi anumite tipuri de uleiuri presate la rece, precum şi alcoolul, îşi pot schimba gustul în urma vidării.

De ce se foloseşte aburul la preparare?

Combinaţia apă-abur este un conductor caloric ideal. Însă cele mai bune preparate au nevoie de o setare exactă a temperaturii scăzute precum şi de menţinerea ei constantă într-un interval mai mare de timp. Funcţia Sous-vide de la NEFF combină ambii factori pentru preparate optime.

Trebuie să respecţi ceva anume la funcţia Sous-Vide?

Metoda de gătit cu funcţia Sous-vide intensifică evident aromele şi gustul. Acesta este cel mai mare avantaj al acestei metode de gătit. Dar această proprietate de intensificare a gustului are şi o parte negativă: alimentele mai puţin proaspete sau de calitate precară intensifică gustul în sensul negativ. Este foarte important ca, pe lângă folosirea unor alimente proaspete, de foarte bună calitate, să găteşti igienic.

MyNEFF

Pentru a-ți înregistra produsul, fă-ți cont pe MyNEFF pentru acces la cele mai recente informații, sfaturi online și multe altele.

Suport clienţi

Ai o întrebare? Ai nevoie de piese de schimb sau de un inginer? Dă-ne telefon.

Tel. : 021 203 97 48 (Lu-Vi: 08.00 – 20.00 ; S: 09.00-15.00)

Suntem mereu aici ca să te ajutăm.

Descoperă NEFF

Caută chiar aici povești gastronomice, rețete, evenimente și multe surse de inspirație gastronomică.

Găsește un distribuitor

Găsește distribuitorul NEFF cel mai apropiat care să te ajute să-ți creezi bucătăria de vis.