Într-un bol mic se pune drojdia, o lingură rasă de făină, o lingură de zahăr și 3 linguri de lapte. Se amestecă bine și se lasă drojdia să se activeze pentru aproximativ 5 minute.
t
6-8 porții (diametrul de 24 cm)
INGREDIENTE
PENTRU ALUAT
300 g făină albă de grâu 000
1 lingurița sare
15 g drojdie proaspătă sau 5 g drojdie uscată
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
150 ml lapte
2 gălbenușuri
Coaja de la o lămaie sau portocală sau o linguriță de extract de lămâie
50 g unt
PENTRU UMPLUTURĂ
300 g brânză de vaci bine scursă
1 linguriță zahăr vanilat sau extract de vanilie
30 g gris
2 ouă
Opțional 2 linguri stafide hidratate în apă caldă sau alcool
EXTRA
50 ml ulei pentru frământat și modelat
1 gălbenuș pentru uns
Pasul 1
Pasul 2
Într-o cratiță mică se pune untul la topit pe foc mic. Se adaugă laptele, zahărul și se amestecă până se topește acesta din urmă. Compoziția trebuie să fie călduță la final, nu fierbinte.
Pasul 3
Într-un vas încăpător se cerne făina, în mod ideal de două ori, peste care se adaugă compoziția cu drojdia activată, compoziția cu unt, două gălbenușuri, coaja de lămâie sau de portocală și sare. Se frământă de mână până se leagă aluatul, moment în care se încorporează treptat uleiul și se continuă frământarea pe blat timp de aproximativ 15 minute.
Pentru o mai bună aerare a aluatului, din când în când se poate lovi de blatul de lucru, așa cum făceau și bunicile noastre. Se oprește procesul de frământare când apar pe suprafața aluatului bule de aer.
Recomandarea NEFF – funcția de dospire
Pentru scurtarea timpului de gătit, aluatul se transferă într-un vas încăpător și se pune în cuptor la dospit pentru 30 minute. Datorită funcției de abur adăugat acesta își va păstra textura dorită și va crește în volum mai rapid decât atunci când este lăsat în aer liber la crescut.
Descoperă mai multPasul 4
Într-un vas se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, până se omogenizează. În acest moment se tapetează și tava sau inelul de copt.
Pasul 5
Aluatul rezultat se împarte în două, o parte se folosește ca baza direct pe fundul tăvii de copt, iar a doua se împletește și se așează pe margine, pe peretele vasului. Se toarnă compoziția în inelul de aluat răsucit și se mai dă pentru 30 minute la dospit.
Pasul 6
Se preîncălzește cuptorul la 175° C, cu funcția CircoTherm® și se coace pasca pentru 45 minute. După ce se scoate de la cuptor, se lasă pentru încă 10 minute în forma de copt după care se pune la răcit pe un grilaj, pentru o mai bună ventilație. În acest mod ea își va păstra textura crocantă la exterior.
NEFF: Caracteristici inspirate de pasiune
Descoperă caracteristicile unice NEFF, care te ajută să aduci pe farfurie cele mai inspirate idei culinare.
Află mai multe