2 portioner
INGREDIENSER
1,2 kg muslinger
400 ml Prosecco
250 ml grøntsags bouillon
4 mellemstore gulerødder, fint skåret
3 kviste cherrytomater
Bladselleri, hakket
2 skalotteløg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1 frisk chili, finthakket
3 spsk. olivenolie
Et halvt bundt frisk persille
1 citron
Groft salt
Peber
350 g frisk Linguine pasta
Trin 1
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde. Tilsæt hakket hvidløg, skalotteløg og chili og brun det til det bliver blødt.
Trin 2
Tilsæt gulerødder og selleri i tern og steg i cirka 8 minutter. Tilsæt derefter Proseccon, rør rundt og lad det simre lidt.
Trin 3
Tilsæt grøntsags bouillon og lad det simre i yderligere 5 minutter ved svag varme. Tilsæt tomater samt salt og peber efter smag.
Trin 4
Tilsæt muslingerne og lad det simre med låg på i 3-5 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. Fjern eventuelle muslinger, der ikke har åbnet sig.
Trin 5
Hæld rigeligt vand i en gryde, tilsæt salt og kog pastaen. Sørg for, at pastaen bevarer et godt bid så den bliver kogt "al dente".
Trin 6
Læg pastaen på en tallerken og top med muslinger og muslingebouillon. Server med frisk persille og en skvis citronsaft.