4 porsjoner
INGREDIENSER
Til pastaen:
400 g Hvetemel 00 (pizzamel)
3 egg
200 g babyspinat
100 g estragon
2 ss vann
Salt
Til sausen:
250 g ricotta
50 ml olivenolje
50 g mandler
Trinn 1
Stek babyspinat og estragon i en stekepanne på middels varme (6) i ca. 5 minutter. Bland så spinat- og estragonblandingen til en jevn puré i en blender og la den avkjøles.
Trinn 2
Start med pastaen: Sikt melet i en haug på arbeidsflaten. Lag en fordypning midt i haugen og ha i egg, spinat- og estragonblandingen og salt.
Vi foreslår: FlexInduction
Med en induksjonstopp med FlexInduction kan du flytte kjelene rundt slik du vil innenfor FlexZone.
Finn ut mer
Trinn 3
Kna alt sammen til en fast deig. Hvis deigen fortsatt er klissete, tilsett litt mer mel. Pakk inn i plastfolie og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Trinn 4
Del deigen i 2-3 deler, fordel mel på arbeidsflaten og kjevle ut til 3 mm tykke plater med pastamaskin. Dryss mel på platene og skjær deretter til båndpasta.
Trinn 5
For oppbevaring, form små hauger og dryss med mel igjen. Rett før servering koker du pastaen i en kjele med vann i 3 minutter. Topp med ricotta, olivenolje og hakkede mandler. Nyt!
