Rețetă: Friptură de miel condimentat în stil indian

INGREDIENTE

2 kg pulpă de miel

PENTRU MARINADĂ

200 g iaurt natural

1 bucată de ghimbir de 2,5 cm, tocat fin sau ras

5 căței de usturoi tocați fin sau rași

1 lingură de suc de lămâie

1 ¼ lingurițe de sare

1 linguriță de chimion măcinat

1 linguriță de pudră de turmeric

1 linguriță de pudră de chili

1 linguriță de Garam Masala

1 linguriță de coriandru măcinat

1 linguriță de amchur sau pudră de mango

PENTRU CARTOFII CU VERDEȚURI

1 lingură de ulei de floarea soarelui

1 linguriță de semințe de muștar

1 linguriță de sare

½ linguriță de pudră de chili

½ linguriță de pudră de turmeric

5 cartofi medii, decojiți, tăiați în 4 bucăți și fierți

40 g de frunze de coriandru proaspăt, tocat mărunt

Alergenii sunt marcați cu caractere aldine

Mielul se crestează de mai multe ori pe ambele părți. Se amestecă iaurtul cu toate ingredientele pentru marinadă și se încorporează bine. Într-o tavă se așează o folie peste care se pune pulpa de miel. Se masează apoi în întregime cu marinada. Se acoperă și se lasă la rece timp de câteva ore sau, cel mai bine, se lasă peste noapte la frigider.

Mielul se scoate din frigider cu o oră înainte de gătire. Se preîncălzește cuptorul la 180°C CircoTherm®. Se coace mielul timp de 1 oră și 40-45 min pe nivelul 2, astfel încât carnea din interior să fie rozalie. S-ar putea să fie necesar să acoperi cu o bucată mică de folie în ultimele 10 minute, pentru ca mielul să nu se rumenească prea tare.

Se lasă acoperit să se odihnească timp de 20-25 min înainte de a-l tranșa. Se savurează cu o salată, ori cu garnitură de orez sau cartofi.

Pentru a prepara cartofii, într-o tigaie se încălzește uleiul și se adaugă semințele de muștar. Imediat ce începe să sfârâie se adaugă condimentele și 2 linguri de apă. Se adaugă cartofii fierți și tăiați și se amestecă bine. Se adaugă coriandrul, se amestecă bine și se servesc cu mielul.