Rețetă: Pâine de cartofi cu hummus de sfeclă

Pâinea de cartofi:

500g cartofi

21g drojdie

50ml apă călduță

1 linguriță zahar

250g faină

2 lingurițe sare

7 linguri ulei de măsline

coriandru și nucșoară

semințe de susan, semințe de chimen negru

Făină pentru blatul de lucru

Fleur de sel

Hummus de sfeclă:

240g năut fiert

50g sfeclă roșie nefiartă

½ - 1 cățel de usturoi

1-2 lingurițe tahini

2 linguri ulei de măsline

aprox. ½ linguriță chimen măcinat

suc lămâie + coaja de la o lămâie rasă

sare

piper negru proaspăt măcinat

pătrunjel/ coriandru pentru a garnisi

*Alergenii marcați cu bold

Se curăță cartofii și se taie cuburi de mărime medie. Gătiți timp de 20 de minute în cuptor la abur și pasați printr-o presă de cartofi.

Amestecați cartofii, făina, drojdia activată, sarea, 2 linguri de ulei și aproximativ 500 ml apă și formați aluatul. Lăsați-l la crescut timp de 30 de minute folosind setarea de dospit a cuptorului pe treapta 1.

Preîncălziți cuptorul la 230°C - funcția de coacere a pâinii
Ungeți foaia de copt. Presărați puțină făina pe o tavă de copt și întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 33 x 33 cm.

Presați aluatul cu degetele. Stropiți cu uleiul de măsline rămas și presarăți coriandru, nucșoară, semințe de susan, semințe de chimen negru și sare.

Coaceți pe raftul de la nivelul 2 al cuptorului la 230°C - modul de coacere a pâinii, intensitate scăzută a aburului, timp de 10 minute. Deschideți ușa cuptorului pentru a elibera aburul, apoi coaceți încă 15-20 de minute fără abur, până când devine crocant.

Amestecați toate ingredientele pentru humus, inclusiv uleiul de măsline, într-un robot de bucătărie și procesați totul, adăugând suficientă apă pentru a forma un piure moale. Asezonați după gust cu 1-2 linguri de suc de lămâie, puțină coajă de lămâie rasă, sare și piper.

Serviți cu pâinea de cartofi.