Rețetă: Prăjitură Bundt de turtă dulce cu caramel sărat

INGREDIENTE

Prăjitură:

100 g făină simplă

2½ lingurițe ghimbir măcinat

2½ lingurițe de scorțișoară

½ linguriță de cuișoare măcinate

½ linguriță de ienibahar

½ linguriță de condimente mixte (pudding spice)

½ linguriță de sare

¼ linguriță bicarbonat de sodiu

1 linguriță de praf de copt

170 g unt nesărat, moale

320 g zahăr brun light

2 ouă mari, la temperatura camerei

230 ml apă

170 g melasă

Caramel sărat:

400 g zahăr tos

180 g unt nesărat tăiat în bucăți mici

250 ml smântână cu peste 40% grăsime

¾ linguriță de sare

Alergenii sunt evidențiați cu bold

Se preîncălzește cuptorul la 165°C CircoTherm. Se unge o formă de prăjitură bundt cu diametrul de 30 cm. Recomandăm folosirea unui spray pentru gătit cu adaos de făină. Se pulverizează peste tot în interiorul tăvii, apoi se utilizează o pensulă pentru a acoperi marginile.

Într-un castron mare, se bat împreună făina, ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele, ienibaharul, condimentele mixte, sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Acesta este amestecul uscat. Într-un castron separat, se bat împreună untul și zahărul, până când capătă o consistență pufoasă (se poate face acest lucru cu o lingură de lemn sau într-un mixer cu bol).

Se adugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare ou adăugat.

Se adaugă jumătate din amestecul uscat și se omogenizează, apoi se adaugă jumătate din apă și se amestecă din nou. Se repetă operația cu restul de făină și apă și se amestecă până când capătă o consistență omogenă. Se încorporează și melasa.

Se toarnă aluatul în forma pregătită, netezind suprafața. Se coace prăjitura timp de 45-55 de minute sau până când se încearcă cu scobitoarea, care trebuie să iasă curată din prăjitură. Se scoate prăjitura din cuptor, se lasă să se răcească timp de 10 minute în formă, apoi se scoate pe un suport pentru prăjituri.

Pentru prepararea caramelului - Se pune zahărul într-o tigaie mare cu fund gros, la o temperatură medie. După ce zahărul de pe margini începe să se transforme în lichid, se amestecă cu o spatulă din cauciuc rezistentă la căldură. Se amestecă continuu.

Inițial, zahărul va fi plin de cocoloașe, apoi se va transforma într-un lichid auriu. Se continuă amestecarea până când tot zahărul s-a topit.

După ce s-a topit tot zahărul, se adaugă untul, cu foarte mare atenție (va clocoti), în serii de câteva bucăți odată.

Se amestecă cu untul până când se topește. Amestecul se poate separa puțin, dar nu te îngrijora, se va lega odată cu adăugarea smântânii. Se toarnă smântâna încet, în timp ce se amestecă (va clocoti din nou). Se amestecă totul, timp de un minut sau două, până la omogenizare.

Se adaugă sarea și se lasă să se răcească puțin, apoi se toarnă o pătrime din sos peste prăjitură. Restul de sos se servește împreună cu prăjitura.