Rețetă: Tartă cu sparanghel, brânză de capră, miere și ierburi aromatice de primăvară

INGREDIENTE

1 pachet de aluat foitaj (270 g)

200 g smântână fermentată

200 g brânză naturală de capră

1-2 hașme (în funcție de mărime)

1 linguriță de miere

Sare, piper

500 g sparanghel verde

125 g brânză moale de capră

20 g semințe de pin

Ierburi aromatice proaspete, la alegere

Miere pentru stropire

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Se preîncălzește cuptorul la 180°C, selectându-se opțiunea CircoTherm® cu aer fierbinte. Se lasă foitajul să se încălzească la temperatura camerei.

Se desface cu grijă aluatul și se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu un cuțit bine ascuțit se trasează o margine cu o lățime de aproximativ 2 cm de-a lungul circumferinței. Se înțeapă de mai multe ori baza (nu marginea) cu o furculiță. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.

Pentru a prepara umplutura, se amestecă smântâna cu brânza naturală de capră. Hașmele se decojesc, se toacă mărunt și se încorporează în amestecul de brânză de capră. Se condimentează cu miere, sare și piper.

Se clătește sparanghelul, se usucă prin tamponare cu un prosop și se taie cozile. Se feliază brânza de capră. Semințele de pin se prăjesc într-o tigaie, fără ulei, până când capătă o culoare aurie.

Se scoate foitajul din cuptor după 10 minute. Se întinde un strat de amestec de brânză de capră, fără a depăși marginile. Se pune sparanghelul peste amestecul de brânză. Se acoperă cu brânză moale de capră și se coace timp de 30 de minute, până când sparanghelul este pătruns.

Se scoate tarta din cuptor, se presară deasupra semințe de pin și ierburi aromatice proaspete și se stropește cu puțină miere, în funcție de preferințe.