Рецепта: Печено агнешко по индийски

СЪСТАВКИ

2 кг агнешки бут

ЗА МАРИНАТАТА

200 г натурален йогурт

2,5 см джинджифил, нарязан на ситно или настърган

5 скилидки чесън, нарязани на ситно или настъргани

1 с. л. лимонов сок

1 ¼ ч. л. сол

1 ч. л. смлян кимион

1 ч. л. куркума на прах

1 ч. л. лют червен пипер

1 ч. л. гарам масала (смес от люти подправки)

1 ч. л. смлян кориандър

1 ч. л. амчур или манго на прах

ЗА ПИКАНТНИТЕ КАРТОФИ

1 с. л. слънчогледово олио

1 ч. л. синапено семе

1 ч. л. сол

½ ч. л. лют червен пипер

½ ч. л. куркума на прах

5 средни картофа, обелени, нарязани на 4 парчета и сварени

40 г пресни листа кориандър, нарязани на ситно

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Начукайте агнешкото от двете страни. Смесете йогурта с всички съставки за маринатата и разбъркайте добре. Постелете лист фолио в тава за печене и поставете агнешкия бут върху него. След това втрийте в него маринатата. Покрийте тавата и охладете за няколко часа или най-добре оставете в хладилника за цялата нощ.

Извадете агнешкото от хладилника един час преди да започнете да го печете. Загрейте предварително фурната до 180°C със CircoTherm®. Печете агнешкото 1 час и 40 – 45 мин на ниво 2 за месо, така че да остане малко розово в средата. Ако започна да прегаря отгоре, покрийте го с малко парче фолио през последните 10 минути.

Оставете го да престои покрито 20 – 25 мин, преди да го нарежете. Насладете му се със салата, ориз или пикантни картофи.

За да приготвите картофите, нагрейте олио в тиган и добавете синапено семе. След като започне да цвърчи, добавете подправките и 2 с. л. вода. Добавете сварените и нарязани картофи и разбъркайте добре. Добавете кориандъра, пак разбъркайте и сервирайте с агнешкото.