Най-добрите пазари в света

Най-известният пазар в света за морски деликатеси заема цял квартал в централната част на Токио и дава работа на 60 000 души. Всеки ден 2 500 тона морска храна преминава през рибния пазар на Цукиджи: екзотични деликатеси, ядливи морски водорасли и всеки възможен вид риба - всички за продажба. Най-известната част от работата обаче е ежедневният търг на риба тон; в един момент той привлича толкова туристи, че зрителският брой вече е ограничен на 120, така че ще трябва да сте там до 2:00 часа., ако искате билет (пазарът не отваря до малко по-късно). През есента на 2018 г. се предвижда Цукиджи да се премести на друго място след над 80 години на сегашното.

Само стигането до плаващия пазар край Банджармазин в югоизточната част на Борнео е преживяване. Рано сутрин се качвате на обикновена дървена баржа и се плъзгате покрай колибите и техните обитатели, които стоят в реката и перат дрехите си (и мият децата си) към пазара, който функционира от векове. Търговията се извършва от лодка на лодка, като основните категории продукти са плодове, зеленчуци и - разбира се - морски дарове. Ако обичате кафе и палачинки обаче, не се притеснявайте: сутрин има лодки за закуска там в сутрешната мъгла ...

Преди около дванадесет години това старо хале в района на Берлинския квартал Кройцберг щеше да бъде превърнато в супермаркет, но благодарение на местните жители, тези планове засега са категорично отпаднали. Вместо това Markethalle Neun е място, където можете да пазарувате по различен начин, като знанието за произхода, екологията и майсторството заемат централно място. Там е откритата пекарна, където можете да наблюдавате всеки етап от процеса на приготвяне на хляб, занаятчийските месари и работилницата за макаронени изделия; след това е микро-пивоварната и ателието за тофу. Трудно е да се сетите за по-добро място да наблюдавате професионалисти по време на работа или да се насладите на вкусните slow-food деликатеси, донесени от различни занаятчии и зарзаватчии. Нещо повече, атмосферата е лежерна и можете да опитате почти всичко.

Ако искате да се запознаете подробно с всички основни храни на местната мексиканска кухня, има само един начин да го направите: да се изкачите до 2 100 метра надморска височина до San Cristóbal de las Casas, исторически важен колониален град, в чиито улици дребни производители от околните хълмове идват да продадат всичко, от което един мексикански готвач може да има нужда. С ударение върху „готвачи“: пазарът изобщо не е насочен към туристите - и точно това го прави толкова интересен. От различни видове екзотични цветя, плодове и зеленчуци до цветни бобови зърна, експлозивни люти чушлета и кърваво месо си съперничат за внимание. След това, за не толкова слабите сърца, има ядливи насекоми, поднесени с лайм и сол.

Още през 70-те години на миналия век в този участък на долен Манхатън започват да идват първите производители на храни от Ню Йорк, които продават продукцията си. Сега 140 фермери и занаятчии няколко пъти седмично опъват сергиите си по средата на метрополиса, за да снабдяват нюйоркчани с пресни плодове и зеленчуци, сирене, хляб, риба, яйца, колбаси и вино, както и конфитюри и консерви. Продуктите, на така наречения „Greenmarket“, обикновено са високо в класацията за устойчивост, а сега се предлагат култури от проекти за градско градинарство и мед, направен от нюйоркските пчелари. Всъщност качеството на предлаганите стоки е толкова високо, че дори може да срещнете странна филмова звезда или готвач на знаменитост...

От декември до март готвачите със звезда Мишлен като цяло спират да гледат километража си и бият доста път, за да купят луксозната съставка като никоя друга: всеки вторник сутрин през зимата, черни трюфели Quercy се продават в Lalbenque. Един от най-ароматните по рода си, трюфели Quercy се ловува с кучета и свине в околностите; в града, острият му аромат и почти конспиративната атмосфера създават много специален пазар. Тук там ще видите някой да подсмърча, да се почесва и да нашепва. След преговори парите минават от ръка на ръка - истинските пари. Трюфелите се търгуват за между 300 и 700 евро на килограм.