Рецепта: Печено с билки пиле с кореноплодни зеленчуци

1 цяло пиле

1½ лимон

1 сладък картоф

½ корен целина

2 топинанмбура (земни ябълки)

4 глави цвекло от различни видове

6 моркова от различни видове

20 г мащерка

20 г розмарин

20 г листа градински чай

3 с. л. зехтин

2 глави червен лук

1 глава чесън

1 стрък зелен лук

50 г безсолно масло

200 г пълномаслен гръцки йогурт

морска сол на люспи

пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 180°C. Обелете сладкия картоф, разрежете го наполовина и го нарежете на дебели сламки. Обелете корена целина и го нарежете на дебели сламки. Обелете и нарежете на четири главите цвекло. Обелете земните ябълки. Отрежете зеленината на морковите, разполовете всеки морков по широчина, а след това по дължина. Нарежете главите лук по дължина. Разполовете цялата глава чесън по широчина.

Овкусете цялото пиле с морската сол на люспи, като я втривате в кожата. Разрежете лимона наполовина и също го втрийте в кожата на пилето. Разрежете лимона на четвъртини и го пъхнете във вътрешността на пилето заедно с мащерката, розмарина и градинския чай.

Прехвърлете зеленчуците върху лист хартия за печене. Добавете зехтина, овкусете със сол и разбъркайте добре. Сложете пилето отгоре и го поставете във фурната, предварително загрята до 180°C/350°F и печете прибл. 1,5 часа.

Междувременно, пригответе масло с билки, като стопите маслото в тенджерка с дълга дръжка на ниска температура.

Добавете останалия розмарин, мащерка и градински чай, разбъркайте и оставете да къкри бавно приблизително 2 минути. Свалете от котлона и оставете настрана. Приблизително 10 минути преди края на времето за печене, полейте пилето със стопеното масло с билки.

За да приготвите соса за топене с йогурт, нарежете на ситно зеления лук, а след това добавете кората и сока на останалия лимон. Сложете в купа заедно с гръцкия йогурт и зехтина, овкусете със сол и пипер и разбъркайте добре. След като пилето със зеленчуци е готово, извадете го от фурната и го оставете да престои прибл. 10 мин, преди да го нарежете. Сервирайте със соса за топене от йогурт! Добър апетит!