Рецепта: Дъгова пъстърва с Poke Bowl

СЪСТАВКИ

2 дъгови пъстърви

500 г черен ориз

2 жълти моркова

1 шепа репички

1 шепа пресен грах

150 г едамаме

100 г червено зеле

3 лимона

1 кръгче цвекло

1/2 манго

2 пак чой

1 краставица

1 шепа саликорния

1 връзка магданоз

100 мл зехтин

Сол и пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт

Овкусете пъстървата отвътре и отвън със сол и черен пипер. Напълнете коремчето с няколко резена лимон и магданоз. Постелете тавата с резенчета лимон и отгоре наредете двете пъстърви.

Поставете шепа магданоз със 100 мл зехтин, сол и черен пипер в блендер и пасирайте добре. С помощта на четка вече можете да намажете пъстървата с дресинга.
Сложете тавата с двете пъстърви във фурната на ниво 2 и печете на 160° C CircoTherm® и висока пара.

Междувременно сварете черния ориз за около 35 минути в подсолена вода, докато стане ал денте. Пригответе зеленчуците за Poke Bowl. Измийте добре зеленчуците и ги подсушете. Нарежете на ситно репичките, краставицата и цвеклото.

Нарежете жълтите моркови на тънки филийки. Отрежете твърдата част на пак чоя и накъсайте листата. Настържете червеното зеле на тесни ивици с ренде. Не на последно място нарежете мангото на ситно. Няма ограничения за креативността при избора на формата; разнообразието е ключово в Poke Bowl.

Отцедете ориза и подредете всичко в купата.

Извадете готовата пъстърва от фурната и сервирайте директно. Останалата част от дресинга използвайте като сос. Свежо и здравословно. Добър апетит!