Рецепта: Печени миди и орзо с пармезан, лимон и чесън

СЪСТАВКИ

300 г орзо

2 с. л. зехтин

2 с. л. безсолно масло

2 скилидки чесън, смлени

120 мл бяло вино

75 г настърган пармезан

Кората на 2 лимона

½ ч. л. сол

½ ч. л. прясно смлян черен

пипер

12 големи миди

2 с. л. нарязан на ситно магданоз

Сервирайте с:

Зелени зеленчуци, като напр.

броколини

Лимонови резенчета

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Поставете орзото в голяма тенджера с вряла вода и оставете да къкри 9 минути. След това прецедете, като запазите 1 чаша от водата.

Добавете половината от олиото и половината от маслото в тиган за пържене и нагрейте до средна температура. Добавате чесъна и гответе 1 минута.

Добавете виното и го оставете да поври 3 минути, докато не се редуцира наполовина. Добавете орзото и разбъркайте. Добавете пармезана, лимоновата кора и половината от солта и пипера. Разбъркайте отново и намалете температурата до ниска.

Сега е време да приготвите мидите. Загрейте останалото олио в тиган за пържене при висока температура.

Подсушете мидите и ги овкусете с останалите сол и пипер. Поставете в олиото, пържете 2 – 3 минути (докато не станат златисти), без да ги мърдате.

Обърнете ги и добавете в тигана останалата 1 с. л. масло. Гответе още 1 ½ – 2 минути, докато не станат златисти. Изключете котлона.

Разбъркайте орзото и добавете повечето от запазената вода от готвенето му, за да го разредите, така че да стане гъсто и кремообразно.

Прехвърлете орзото в купа за сервиране и поставете отгоре приготвените миди. Поръсете с магданоз и поднесете със зелени зеленчуци (ние харесваме приготвени на пара броколини) и лимонови резенчета.