Рецепта: Пържола върху многоцветна морковена салата

4 порции

СЪСТАВКИ

280-300 г парче от печено говеждо ребро с мазнина, ок. 3 см дебелина

1 с. л. преварено масло

1 скилидка чесън, разполовена

2 малки клонки розмарин

2 малки сушени люти чушки

прясно смлян черен и зелен пипер

прясно начукани семена от кориандър

20 г масло

морска сол

ЗА БЪРЗ ПИКАНТЕН СОС ЗА ПЪРЖОЛАТА:

100 г crème fraîche

1 с.л. кетчуп

1 с.л. коняк

1 ч. л маринован зелен пипер, натрошен

1 щипка захар

Табаско

сол, прясно натрошен черен пипер

Чили люспи

ЗА САЛАТАТА ОТ МОРКОВИ

200 г разноцветни моркови

2 с. л. масло от лешник

2 с. л сок от лайм плюс малко кора

½ ч. л. захар

билкова сол

прясно натрошен черен пипер

2 с. л. печени лешници, нарязани на едро

2 с. л. смесени билки, нарязани на ситно (например, чеснов лук, магданоз с плосък лист и кориандър

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Изтеглете цялата рецепта

Стъпка 1

Задайте фурната на настройка "бавно готвене" на 80 °C. Загрейте тиган на индукционния плот, настройка 7.

Стъпка 2

Добавете бистрото масло в тигана. Поставете не подправеното месо в тигана. Добавете наполовина скилидка чесън, розмарин и лют червен пипер. Сотирайте месото за 2 минути, обърнете го и го запечатайте още една минута от другата страна.

Поставете месото в малък неперфориран съд за пара. Подправете от двете страни с прясно натрошен черен и зелен пипер, както и със семена от кориандър. Изсипете мазнината от тигана върху пържолата заедно с чесъна, розмарина, лютия червен пипер и парченца масло.

Стъпка 3

Поставяне на термометър за месо. Поставете решетката в положение на рафта >2<, пъхнете термоментъра в средата на пържолата и изберете температура на сърцевината на 55 °C. Натиснете старт.

В края на времето за готвене извадете месото от фурната, подправете го с морска сол и го оставете да почива 5 минути. Нарежете на тънки филийки и сервирайте веднага. Комбинирайте всички съставки и подправете соса на вкус.

NEFF уредите с Home Connect Ви дават повече гъвкавост и свобода да се концентрирате върху готвенето. Загрейте предварително фурната, когато сте на път към дома, сварете кафе от дневната. Приложението Home Connect Ви дава възможност да контролирате всичките си свързани NEFF уреди чрез смартфон или таблет, където и да сте.

Научете повече.

Стъпка 4

Комбинирайте всички съставки и подправете соса на вкус.

Стъпка 5

Обелете морковите и използвайте белачката, за да ги нарежете на ситно. Поставете резените моркови във вакуумна торбичка с маслото от лешник, сока от лайм, малко кора и захар. Запечатайте с вакуум на ниво 2 и охладете.