Opskrift: Cheesecake med rabarbersauce

INGREDIENSER

BUND

150 g digestive kiks

65 g smør

FYLD

750 g flødeost

250 g creme fraiche

1 tsk vaniljeekstrakt

200 g sukker

1 knivspids salt

30 g majsmel

3 store æg

TOPPING

200 g flødeost

100 g creme fraiche

2 - 3 spsk sukker

RABARBERSAUCE

150 g rabarber (røde stængler)

70 ml vand

30 g sukker

1 spsk marmelade af røde bær

20 g pistacienødder

Varm ovnen op til 160 ° C med CircoTherm® varmluft. Dæk bunden af formen (24 cm i diameter) med bagepapir. Smelt smørret i en lille gryde. Knus kiksene meget fint. Tilsæt det smeltede smør til kikse-krummerne, bland det godt og hæld blandingen i bunden. Bages i 10 minutter, tag den ud af ovnen og lad den afkøle.

Fyld: Rør flødeosten, indtil den er jævn. Tilsæt creme fraiche og vaniljeekstrakt, og bland det godt. Bland sukker, salt og majsmel og tilsæt det derefter gradvist i flødeostblandingen. Tilsæt æggene et efter et.

Smør flødeostblandingen ud over kiksebunden. Dæk kagen med aluminiumsfolie og bag den ved 100 ° C damp (rille 2) i 60-70 minutter. Fjern kagen fra ovnen, fjern folien og lad den afkøle.

Topping: Bland flødeost, creme fraiche og sukker, indtil smørret er cremet og smør det på kagen. Dæk kagen med et viskestykke og kom den i køleskabet i mindst 4 timer.

Rabarbersauce: Skyl rabarberen, og fjern enderne. Skær den i stykker, ca. 2 cm brede. Kog vand og sukker i en gryde. Rør derefter syltetøjet i og lad det småkoge i ca. 5 minutter. Tilsæt rabarberbidderne, og lad det simre, indtil de har den ønskede konsistens.

Hak pistacienødderne groft, og smør derefter sauce og nødder over den afkølede kage.