6 portioner
300 ml flødeskum
200 ml crème fraiche
1 tsk. vaniljepasta
50 g kondenseret mælk
150 g hindbær
150 g kiks, f.eks. Shortbread britiske kiks
40 g usaltet smør, smeltet
HINDBÆRSAUCE
150 g hindbær
2 spsk. vand
1 spsk. sukker
Trin 1
Smør 6 cupcakeforme let, og dæk derefter indersiden med plastfolie. Sørg for, at plastfolien ligger fladt mod formens bund og sider. Smuldre kiksene i en foodprocessor og bland dem derefter i en skål med smeltet smør.
Trin 2
Lav seks flade lag kiks ved at trykke blandingen ned i de overtrukne forme. Placer dem i køleskabet og lad dem blive hårde.
Trin 3
Lav hindbærsaucen. Læg hindbærrene i en lille gryde og tilsæt vand og sukker. Kog i 5-10 minutter, indtil hindbærrene falder fra hinanden. Fjern dem fra varmen og lad dem afkøle. Placer hindbærrene i en fin si og pres dem let ved hjælpe af en ske. Sæt hindbærsaucen i køleskabet for at køle af, og for at det skal blive tykkere.
Trin 4
Tag en stor skål, og pisk fløden stift. Tilsæt crème fraiche i en separat skål, og pisk også denne. Tilsæt derefter kondenseret mælk og vaniljepasta. Rør og bland godt. Tilsæt crème fraiche-blandingen til den piskede fløde og vend den forsigtigt i.
Trin 5
Tag formene ud af køleskabet, og del halvdelen af flødeblandingen mellem de seks forme. Brug en ske til at fordele blandingen jævnt og sørg for, at du dækker hele formen. Hæld derefter et par spsk. af hindbærsaucen over og drys halvdelen af hindbærrene over. Gentag dette med de resterende ingredienser.
Trin 6
Læg formene i fryseren, så de kan stivne, helst natten over. Tag dem ud af fryseren 30 minutter før servering. Pynt med ekstra hindbær og hindbærsauce.
