![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
text
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780867_NEFF_Level3.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154016_lamb-stew_ingredients_1800x2143.jpg)
4-6 portioner
INGREDIENSER
1 kg lammekølle, udbenet
Havsalt
6 kardemommekapsler
6 allehåndekorn
1 tsk. pink peberkorn
1-2 tsk. spidskommen
½ tsk. muskatnød, revet
2 løg
1 porre
2 gulerødder
1 rød chilipeber
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
200 ml rødvin
400 ml lammefond
100 g tørrede blommer
2 kanelstænger
2 laurbærblade
Saft og skal af 1 økologisk citron
200 g friske blommer i kvarte
100 ml appelsinsaft
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154017_lamb-stew_step1_1800x1011.jpg)
Trin 1
Gnid lammet med havsalt med det samme, efter du har købt det, og lad det stå i en tildækket skål i køleskabet. Svits kardemomme, allehånde, peber og spidskommen i en stegepande, indtil det dufter, og knus dem herefter i en morter, og bland med muskatnød.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154018_lamb-stew_step2_1800x1011.jpg)
Trin 2
Rengør grøntsagerne. Skær løget i både og porren i ringe. Skær gulerødderne i skiver. Skær chilien i halve på langs, og fjern frøene. Hak hvidløget. Skær kødet i tern.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154018_lamb-stew_step2_1800x1011.jpg)
Trin 3
Opvarm olie i en stegepande, og brun kødet godt på alle sider i ca. 5 minutter. Tilsæt grøntsager, og steg også dem godt. Tilsæt rødvin og lammefond lidt efter lidt, så resterne løsnes fra bunden af panden.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768345_website-teaser_neff-circotherm_v2_3200x682.jpg)
Vi foreslår: CircoTherm®
NEFF CircoTherm® – vores smarte varmluftløsning til bagning og stegning på flere niveauer samtidig.
Læs mere![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154020_lamb-stew_step4_1800x1011.jpg)
Trin 4
Tilsæt tørrede blommer, knuste krydderier, chili, hvidløg, kanelstænger, laurbærblade samt citronsaft og citronskal. Lad ragouten simre i ovnen i det lukkede stegefad i 80 minutter ved 130 °C CircoTherm®, niveau 3 (eller 80 °C med varmluft). 10 minutter før tilberedningstiden er udløbet, skal du fjerne kødet fra ragouten og purere saucen.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154931_lamb-stew_step5_1800x1011_v2.jpg)
Trin 5
Kom kødternene og blommerne i saucen, smag ragouten til igen med krydderier og lidt appelsinjuice, og sæt det tilbage i ovnen for den resterende tilberedningstid uden låget. Anret på tallerkener.
Tips: Rosincouscous med ristede mandler eller ris passer godt til denne ret.