2 portioner
INGREDIENSER
FISKEN
1 hel havbars
1 rødløg, finthakket
¼ tsk salt
¼ tsk gurkemeje
¼ tsk chilipulver
1 tsk ristede fennikelfrø
1 bundt frisk estragon, finthakket
1 bundt purløg, finthakket
1 bundt dild, finthakket
1 grøn chili, finthakket
1 lime
2 tsk olivenolie
SALATEN
50 g brøndkarse
¼ tsk sennep
¼ cidervineddike
¼ tsk sort peber
1 spsk olivenolie
Trin 1
Sæt ovnen på 180°C varmluft. Bland løg, salt, gurkemeje, chili, fennikel, estragon, purløg, dild og grøn chili. Tilsæt saften fra en lime og en tsk olie. Bland godt.
Trin 2
Læg to stykker bagepapir på en bageplade og fisken ovenpå. Fyld fisken med halvdelen af krydderiblandingen og fordel den anden halvdel over fisken.
Trin 3
Stænk fisken med olivenolie, saml kanterne på bagepapiret og forsegl dem til en pakke. Bag i 25 minutter, eller til fisken er færdig.
Trin 4
Pisk ingredienserne til dressingen og hæld den over brøndkarsen. Bland godt.
Åben fiskepakken forsigtigt og server den sammen med salaten.