CARACTERUL ESTE UN INGREDIENT IMPORTANT ÎN REȚETA INTERCULTURALĂ PENTRU SUCCES DEZVOLTATĂ DE ANAHITA SADIGHI, CEL MAI TÂNĂR PROPRIETAR DE GALERIE DIN GERMANIA. ARTISTA DE 34 DE ANI, ORIGINARĂ DIN PERSIA, CONDUCE TREI GALERII ÎN CARE ÎMBINĂ ARTA ANCESTRALĂ ȘI CEA CONTEMPORANĂ ÎN PROPRIUL EI STIL. EA IUBEȘTE DIVERSITATEA - ATÂT ÎN MESERIA SA, CÂT ȘI ÎN BUCĂTĂRIE.
Intervievator Susanne Gotzek
Artista Anahita refuză să se încadreze în vreun tipar: nu este adeptă a structurilor fixe, motiv pentru care nu urmează rețetele și preferă ca în bucătărie să se bazeze pe intuiția sa.
Anahita, vezi gătitul ca pe un tip de artă?
(Râde). Sincer să fiu, m-am implicat cu adevărat în gătit doar în timpul pandemiei. Înainte nu aveam prea mult timp pentru asta. Îmi place să mă plimb prin piețele locale și să mă inspir de acolo: “să mănânc” din priviri. Sunt creativă și spontană - nu sunt adeptă a structurilor fixe. Și de aceea nu mă țin de rețete și prefer să mă bazez pe intuiția mea în bucătărie. Bunica și mama mea, ambele originare din Iran, mi-au transmis rețetele lor persane vechi, iar eu le dau o notă personală combinându-le cu rețete moderne pentru a crea senzații de gust unice. Pentru mine, gătitul nu se rezumă la temperatura perfectă, ci la producerea unei opere de artă: este vorba despre căldura generată în proces, despre flux și energie.
Preferi să gătești singură sau cu prietenii?
Modalitatea mea preferată de a găti este alături de soțul meu și de prieteni. El este jumătate german, jumătate italian: la noi acasă, bucătăria persană, Italiană și germană se îmbină și creează ceva nou. Pentru mine, gătitul este mult mai mult decât să pui pur și simplu mâncare pe masă - există un dialog continuu în timpul pregătirii, creând un spațiu (un cămin) pentru dragoste, siguranță și familie. Îmi place, de asemenea, să invit prietenii să gătim împreună - să împărtășim și să încercăm diverse rețete și idei. Acest lucru dă naștere discuțiilor vii și conversațiilor filozofice. Ascultăm muzică, dansăm, gătim și râdem. Ospitalitatea și generozitatea au rădăcini adânci în cultura persană.
În ce măsură îți reflectă bucătăria ta personalitatea?
Este o potrivire perfectă de caracter. Bucătăria mea este la fel de individuală ca și mine și nu se încadrează în niciun tipar. Sunt o persoană intuitivă și nu îmi plac regulile rigide - iar toate acestea se reflectă în bucătăria mea. Fiecare element este diferit, dar se armonizează bine împreună. Bucătăria mea este modernă în esență: îmi plac liniile clare pentru că, în ciuda creativității mele, trebuie să existe și ordine. Altfel, nu mă simt confortabil. Există și o nuanță de Persia reflectată în dale, de exemplu. Am adăugat și câteva accesorii vechi. Îmi place să combin tradiționalul cu modernul, să mă împart între lumi și epoci.
