Bucătăria nu mai reprezintă doar locul în care preparăm hrana și o mâncam, ci locul în care ne place sa ne petrecem timpul, creând. Cum va arăta în viitor? Patrick Riedemann, director informații pentru consumatori în cadrul BSH Hausgeräte GmbH, ne oferă o perspectivă interesantă.
„Scopul nostru este de a le oferi oamenilor timp și libertate.”
Ultimii 100 de ani au cunoscut un imens spirit de pionierat. Care sunt motivațiile fundamentale din spatele acestor inovații tehnice?
Sunt specialist în cercetarea orientată spre consumator și observ evoluția din perspectiva clienților. Încercăm să înțelegem nevoile fundamentale care îi motivează. Nu observăm doar ceea ce fac ei cu scopul de a identifica chestiuni pe care noi să le rezolvăm. În primul rând, este vorba despre a înțelege de ce gătesc și ce îi determină: cum putem folosi tehnologia astfel încât să le permită oamenilor să se simtă împliniți, să își trăiască libertatea și să fie creativi? În ultimii 100 de ani au fost făcute mari progrese în această direcție.
Cum se determină acest lucru?
Ne întâlnim, de exemplu, în așa-numitele ateliere de co-creație. Aducem împreună designeri, clienți și dezvoltatori. Lucrăm în echipă la soluții care vizează motivele și emoțiile lor fundamentale.
Oamenii pot aplica pentru aceste joburi?
Abordăm în mod proactiv oamenii de la care putem învăța mai multe. Ne punem întrebarea: cine ar putea fi un partener de antrenament care să ne provoace gândirea și să ne împingă până la limite? Aceasta categorie include bloggeri culinari, bucătari profesioniști, dar, în primul rând, clienții noștri, care ne confruntă cu probleme concrete și dorințe care rezultă din pasiunea lor pentru gătit.
Cum pot fi reunite în acest mod cerințe diferite, cum ar fi „cultura instant-to-go”, „tendințe în alimentația sănătoasă” sau „apetitul pentru creativitate”?
Într-adevăr, aceasta este o provocare. În special pentru că există diferențe nu numai între oameni. Și pe plan individual sunt prezente dorințe și cerințe care variază. Cerințele diferă în funcție de situație: în zilele săptămânii, este posibil să am nevoie de un mod rapid și ușor de a mă hrăni fără să depun eforturi prea mari pentru preparare. La sfârșit de săptămână, îmi transform în mod conștient bucătăria într-un loc în care să mă destind, să mă retrag, să mă exprim și să creez ceva cu propriile mele mâini. Sau aleg bucătăria ca loc de întâlnire cu familia sau prietenii. În bucătăria mea toate acestea trebuie să fie posibile. Ea este centrul casei, întrucât reunește multe emoții și nevoi diferite.
La ce schimbări am asistat în secolul trecut în ceea ce privește semnificația bucătăriei?
Multă vreme, bucătăria a fost un loc pentru satisfacerea unei nevoi de bază: hrănirea oamenilor. Dar, din punct de vedere istoric, a fost și locul în care se afla focul, adică unde se aduna familia. În epoca Bauhaus, metafora mașinilor și funcționalitatea au preluat un rol de frunte, odată cu întrebarea despre cum pot fi optimizate fluxurile de lucru pentru a crește ergonomia. În ultimii 150 de ani și rolul femeilor s-a schimbat profund. Acest lucru a sporit însemnătatea dezvoltării aparatelor de bucătărie. Femeile au fost eliberate de activitățile casnice care presupuneau uneori o muncă intensă.
În ultimele decenii, dezvoltarea prioritară s-a concentrat pe ideea că bucătăria nu ar trebui să mai fie o zonă separată care să ecraneze persoana care gătește. Acest lucru a dus la unirea livingului și a bucătăriei, rezultând un loc de întâlnire pentru întreaga familie. Foarte recent, bucătăria a evoluat într-un loc în care oamenii pot și crea, nu numai consuma. În plus, acest loc aduce oamenii în contact cu natura prin intermediul ingredientelor naturale folosite și este un spațiu unde se pot implica în activități practice. Pentru mulți oameni, aceasta este o experiență emoțională completă.
În ce măsură bloggerii culinari tratează bucătăria ca pe un teren al experimentelor?
Gătitul este o expresie a creativității. Nu este vorba doar de simțul gustului, ci și de aranjamentul estetic din punct de vedere vizual. Oamenii din ziua de azi împărtășesc acest lucru nu numai cu prietenii și familia, ci mai ales pe internet. Acest lucru îi stimulează și îi orientează. Prin mâncare, poți face și o declarație de natură etică: uite, mă hrănesc sănătos și sustenabil. Aceasta mă definește ca expresie a ceea ce este important pentru mine din punct de vedere al valorilor personale.
Unde apare conectarea în ecuație?
În general, în istoria omenirii, aparatele casnice au economisit mult efort și au oferit timp. Într-o lume ideală, aceasta va continua prin evoluția „Internet of Things”. Ne întrebăm cum putem folosi tehnologia pentru a economisi efort și pentru a face viața mai ușoară și mai plăcută. Scopul nostru este de a face lucrurile posibile pentru oameni și de a le acorda timpul necesar pentru ceea ce le place.
Cum va arăta bucătăria viitorului?
Eu sunt un umanist. Visez că oamenii vor fi și mai capabili să-și exprime talentele și orice este important pentru ei. Tehnologia se va retrage tot mai mult pe fundal. În mod ideal, ea le va oferi timp oamenilor. Dacă ne uităm în urmă cu 100 de ani, oamenii erau supuși unor constrângeri puternice. Nu aveau aragaz și erau nevoiți să facă focul în sobă înainte de a găti; trebuiau să frece rufele la râu în loc să le pună într-o mașină de spălat. Toate acestea au fost limitări cu care oamenii nu se mai confruntă. Viziunea mea este că putem extinde potențialul creativității umane și că tehnologia nu ne inhibă, ci se adaugă la totalul libertăților noastre.
