t
INGREDIENTE
pentru 4-6 porții
Pentru budincă:
1 păstaie de vanilie
600 ml lapte integral
60 g zahăr
100 g griș din grâu moale
sucul și coaja unei jumătati de lămâie organică
2 ouă
2 linguri zahăr pudră
Pentru siropul rece de fructe de pădure:
300 g fructe de pădure
sucul și coaja unei jumătati de lămâie organică
¾ litru suc de coacăze
1 lingură amidon de porumb
Pentru sosul de caramel sărat:
75 g unt
150 ml smântână
½ linguriță sare
150 g zahăr
SUBSTANȚE ALERGENE MARCATE CU BOLD.
PREPARARE
Pasul 1
Se taie păstaia de vanilie pe lungime, se pune într-o tigaie împreună cu laptele și zahărul și se pun pe foc. Se adaugă grișul și se fierbe totul la foc mic timp de aproximativ 5 minute, în timp ce se amestecă. Îndepărtați tigaia de pe plită.
Pasul 2
Separați ouăle. Se încorporează rapid gălbenușul de ou în amestecul de gris. Albușurile se bat spumă până obțineți o spumă tare și se presară zahărul pudră. Se încorporează albușurile, zeama și coaja de lămâie în amestecul de griș. Clătiți formele cu apă rece. Turnați amestecul de griș în forme, neteziți și dați la rece aproximativ 3 ore.
Pasul 3
Sortați fructele de pădure, spălați-le cu grijă și scurgeți-le bine. Se încălzesc 2/3 din fructele de pădure cu sucul de lămâie, sucul de coacăze și zaharul într-o tigaie. Se amestecă amidonul de porumb cu 2 linguri de apă rece până se omogenizează și se adaugă compoziția în sucul de fructe care fierbe.
Pasul 4
Gătiți amestecând timp de 1 minut, până când sucul se ingroasă. Îndepărtați siropul de fructe de pădure de pe plită și asezonați după gust cu zahăr și coaja de lămâie, apoi lăsati să se răcească puțin.
NEFF: Caracteristici inspirate de pasiune
Descoperiți caracteristicile unice NEFF care vă ajută să vă puneți în practică toate ideile gastronomice.
Află mai multe
Pasul 5
Se pune untul într-o cratiță. Se adaugă smântâna și sarea și se topesc amestecând constant. Într-o altă tigaie se topește zahărul în 3 linguri de apă și se caramelizează până se rumenește ușor. Amestecați compoziția de smântână-unt în caramel și îndepărtați tigaia de pe plită.
Pasul 6
Cu ajutorul unui cuțit, scoateți budinca din forme pe farfurii. Turnați siropul rece de fructe de pădure în boluri. Se ornează budinca cu sosul de caramel și restul fructelor de pădure. Poziționați farfuria precum un „capac” pe bolurile cu sirop de fructe de pădure.
