Rețetă: Mardi Gras - Pui rumenit cu orez picant

INGREDIENTE

Pentru puiul rumenit:

¼ linguriță de sare

¼ linguriță de sare cu usturoi

¼ linguriță de piper negru

¼ linguriță de piper alb

1 linguriță de oregano

½ linguriță de cimbru uscat

1 linguriță de boia de ardei

¼ linguriță de piper cayenne

6-8 pulpe de pui

1 lingură de ulei vegetal

Pentru orezul picant:

1 ceapă curățată de coajă și tocată

2 tulpini de țelină, tocate mărunt

1 ardei iute jalapeno, tocat mărunt

1 ardei gras roșu, tăiat în felii

100 g de chorizo, felii tăiate în jumătate

¼ linguriță de piper cayenne

¼ linguriță de boia de ardei

2 căței de usturoi, tocați mărunt

250 g orez basmati

2 linguri de vin alb

900 ml supă bază de pui

Pentru servire:

1 lingură de pătrunjel tocat

3 cepe verzi tocate

1 ardei iute jalapeno, tăiat în felii

Un praf de fulgi de chili

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Se preîncălzește cuptorul la 170°C CircoTherm. Se amestecă condimentele pentru pui și se ung pulpele cu acest amestec.

Se încălzește uleiul într-o tigaie joasă și întinsă, care se poate introduce în cuptor (tigaia trebuie să fie suficient de mare, încât să încapă toate pulpele de pui pe un singur strat și cu spațiu între ele). Se pun pulpele de pui în tigaia încinsă, cu pielea în jos. Se prăjesc timp de 4-6 minute, până când se rumenesc și pielea capătă o culoare aurie. Se întorc pulpele și se prăjesc în continuare timp de câteva minute.

Scoateți pulpele de pui din tigaie și adăugați ceapa, țelina, ardeiul jalapeno și ardeiul gras roșu. Se sotează timp de 3-4 minute, până când ceapa începe să se înmoaie.

Se adaugă chorizo și prăjim timp de încă două minute. Adaugă apoi piperul cayenne, boiaua de ardei și usturoiul. Se amestecă toate, apoi se adaugă orezul care se amestecă din nou, pentru ca orezul să încorporeze uleiul. Urmeaza adaugarea vinului alb care se lasă să fiarbă un minut, apoi se toarnă supa bază de pui. Se amestecă totul din nou, apoi se așază pulpele de pui uniform peste orez, cu partea cu pielea în sus.

Se acoperă cu un capac și se pune în cuptor timp de 35-40 de minute, până când orezul este complet fiert. Se scoate din cuptor și se presară cu pătrunjel, ceapă verde, felii de ardei iute jalapeno și fulgi de chili.