Rețetă: Mini tarte de primăvară

INGREDIENTE

PENTRU ALUAT

150 g făină simplă

un praf de sare

½ linguriță de pudră de turmeric

75 g unt sărat refrigerat,tăiat în bucăți mici

1 linguriță de suc de lămâie

3-4 linguri de apă

PENTRU PREPARAREA LEGUMELOR

1 lingură de ulei de floarea soarelui

1 ardei iute verde mic, tocat mărunt

8 cepe verzi tocate mărunt

1 dovlecel, tăiat în bucăți mici de 1cm

8 bucăți de sparanghel, tăiat în bucăți de 3,5cm

¼ linguriță de sare

¼ linguriță de piper negru

PENTRU UMPLUTURĂ

2 ouă bătute

100 ml smântână grasă

20 g brânză cheddar rasă

¼ linguriță de sare

praf de piper

Alergenii sunt marcați cu caractere bold

Pentru a face aluatul, se amestecă făina, sarea și turmericul într-un vas mare. Se adaugă untul și se presară făina. Cu vârful degetelor se frământă untul și făina până când amestecul arată ca pesmetul.

Zeama de lămâie se amestecă cu apa și în compoziție se suficient lichid pentru ca masa de aluat să se adune. Este posibil să nu fie necesară toată cantitatea de lichid.

Se frământă ușor aluatul pe o suprafață curată timp de câteva secunde, apoi se modelează sub forma unui disc, se înfășoară cu o folie alimentară și se lasă să se odihnească 10 minute la frigider.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C CircoTherm®. Pe o suprafață presărată cu făină se întinde aluatul până la grosimea unei monede. Se împarte în 4 cercuri mari. Aluatul se așează în 4 forme de mini tarte, lăsând porțiunile în exces să atârne peste margine și baza se înțeapă peste tot cu o furculiță.

Formele se îmbracă cu hârtie de copt, se umplu cu boabe de ceramică pentru copt sau cu orez și se pun la copt timp de 15 minute. Se îndepărtează hârtia și boabele de ceramică și se continuă coacerea încă 15 minute până când aluatul are un aspect uscat și crocant.

Într-o tigaie, se încălzește uleiul, se adaugă legumele și se gătesc la foc mediu spre mare timp de 5 minute până când încep să se rumenească. Se adaugă sare și piper și se amestecă bine. Se împarte acest amestec în formele de copt.

Într-un recipient se amestecă ouăle, smântâna, sarea, piperul și brânza cheddar. Se toarnă acest amestec peste legume în formele pentru tartă, apoi preparatul se pune timp de 25-30 de minute la nivelul 3 pe CircoTherm® 180°, până când se coace și capătă o culoare aurie.

Se scot din formele pentru tartă și se servesc imediat.