Rețetă: Ramen vegan rapid

PENTRU SUPĂ BAZĂ

1 l de apă clocotită

20 g de ghimbir, tăiat în bucăți

4 căței de usturoi curățați și tocați

5 cepe verzi, doar tulpina albă

2 ardei iuți roșii, tăiați în bucăți

1 praz, tăiat în bucăți

2 tije de țelină, tăiate în bucăți

1 cub de supă concentrat, sfărâmat

1 lingură de ulei de floarea soarelui

2 căței de usturoi, tocați mărunt

1 ardei iute roșu tocat mărunt

1 lingură de sos de soia

1 lingură de mirin

3 linguri de pastă miso roșie

½ linguriță de sare

½ linguriță de fulgi de chili

8 ciuperci shiitake, tăiate felii

1 pak choy, frunze separate

50 g germeni de ceapă verde

100 g de porumb dulce congelat

400 g de tăiței semipreparați pentru ramen

Alergenii sunt marcați cu caractere bold

Apa clocotită se toarnă într-o tigaie adâncă cu toate ingredientele pentru supa bază și se pune la fiert. Se acoperă și se gătește timp de 40-45 de minute la foc mic. Compoziția se strecoară prin sită într-o altă tigaie și se lasă deoparte.

Tăițeii se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se împart în 4 boluri.

Într-o altă tigaie se încălzește uleiul, se adaugă ardeiul iute și usturoiul și se călesc câteva secunde. La această compoziție se adaugă soia, mirin, sare, chili și pasta miso și totul se amestecă. Se încorporează ciupercile, pak choy, germenii, ceapa verde și porumbul dulce. Se gătește pe foc mare timp de un minut.

Acest amestec de legume se adaugă peste tăițeii din cele 4 boluri. Peste compoziție se toarnă supa bază fierbinte. Se servește imediat.