Rețetă: Spaghete cu midii

500 g spaghete

1,5 kg midii în cochilie (sau 350 g midii congelate fără cochilie)

½-1 bulb de fenicul, feliat fin

1 ceapă roșie medie, tocată

1 ardei gras verde dulce, feliat

1 cățel de usturoi, tocat mărunt sau zdrobit

¼ ardei iute proaspăt, tocat foarte fin sau ½ linguriță de fulgi de chilli

3-4 buc. anason stelat

300 g roșii tocate (din cutie)

10-15 roșii cherry de diferite culori, tăiate în jumătăți

3 lingurițe de pătrunjel, tocat mărunt

50 ml ouzo

40 ml ulei de măsline extra virgin, grecesc

sare, piper

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Se curăță cochiliile midiilor și se îndepărtează „mustățile”. Se pun într-o oală mare cu 1 cm de apă clocotită. Se gătesc timp de 3-4 minute, astfel încât midiile să se deschidă, degajând în oală aroma de apă de mare, care se afla în interiorul lor. Se scot într-un castron.

Se strecoară apa în care au fiert, pentru a îndepărta orice urmă de nisip, apoi se toarnă în cratiță în care urmează să se fiarbă pastele, punând deoparte aprox. 150 ml. care vor fi adăugați ulterior la sos.

Într-o tigaie mare, se sotează ardeii, usturoiul, ceapa și feniculul în uleiul de măsline.

Se adaugă anasonul stelat și fulgii de chilli și se amestecă.

După cinci minute, când legumele au început să se înmoaie, se adaugă 150 ml. apă de la midii, apoi roșiile cherry și cele tocate, sare și piper, și se amestecă. Se lasă sosul să fierbă înăbușit și se reduce treptat.

Se adaugă apă suficientă în cratița care are deja apa de la midii în ea, pentru a fierbe găti pastele. Se clocotește și se așteaptă până când sosul este aproape gata pentru a adăuga sare și pastele.

Midiile se scot în cea mai mare parte din cochilii, păstrând doar 10-15 în cochilia lor pentru decorare, și se adaugă la sos. Se toarnă ouzo și se flambează.

Se combină pastele cu sosul și se adaugă pătrunjel.