Rețetă: Supă de vară cu carne de pui

INGREDIENTE

500 fileuri de piept de pui organic

150 g morcovi

150 g tulpini de țelină

150 g fenicul

100 g ciuperci shiitake

o bucată de ghimbir de 2 cm

2 căței de usturoi

½ ardei iute

1 legătură de coriandru

1 legătură de ceapă verde

2 linguri de zahăr brun din trestie de zahăr

4 linguri de sos de soia

1 litru de apă

Alergenii sunt evidențiați cu bold

Se toacă mărunt ghimbirul și usturoiul. Se pun două lingurițe de zahăr și 100 ml apă la fiert la foc mediu într-o cratiță înaltă - nu se agită, trebuie să se dizolve doar pe jumătate.

Între timp, ghimbirul și usturoiul, tocate mărunt, se prăjesc timp de aproximativ cinci minute. Se adaugă puțină apă dacă s-a evaporat prea mult lichid. Se adaugă fileurile de pui și se prăjesc la foc mediu.

Se taie morcovii, tulpinile de țelină, ciupercile shiitake și feniculul în bețișoare de 5 cm. Ceapa verde se taie pe diagonală; se pune deoparte jumătate din cantitatea de ceapă verde. După ce fileurile de pui s-au rumenit se adaugă sosul de soia, legumele și 1 litru de apă.

Se adaugă la supă jumătate din cantitatea de coriandru (legată ca un buchet) și se lasă să fiarbă timp de 15 minute la foc mediu. Se scot fileurile de pui din supă; se folosesc două furculițe pentru a desface carnea în fâșii mici. Carnea de pui se pune înapoi în supă și se fierbe timp de încă cinci minute.

Supa se servește în patru farfurii de supă, se ornează cu ceapă verde și coriandru proaspăt. Se adaugă sos de soia după preferințe.