Rețetă: Tartă cu brânză de capră și șuncă iberică

INGREDIENTE

3 cepe roșii

2 linguri de ulei

4 linguri de merișoare (uscate)

100 ml vin de Porto maturat sau Marsala Superiore

Sare de mare

Piper proaspăt măcinat

Unt pentru ungere

270 g foitaj (ținut la frigider)

50 ml brânză Gouda din lapte de capră

140 g brânză de capră (rulou)

50 ml smântână

2 ouă mari

Puțin pătrunjel tocat

50 g șuncă iberică, tăiată în felii foarte subțiri

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Ceapa se spală, se taie în jumătăți și se taie în felii subțiri. Se încălzește uleiul într-o tigaie. Se sotează ceapa. Se adaugă merișoarele și vinul și se lasă să scadă timp de opt minute. Se condimentează cu sare și piper.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C, selectându-se setarea CircoTherm®. Se ung cu unt formele pentru mini-tarte și se așază foitajul în acestea. În funcție de preferințe, tarta se poate coace și într-o formă mare cu fund detașabil.

Se rade brânza Gouda din lapte de capră și se taie în cuburi ruloul de brânză de capră. Se amestecă ambele sortimente de brânză cu smântâna și cu ouăle. Se asezonează amestecul cu sare, piper și puțin pătrunjel proaspăt tocat. Se taie șunca în fâșii.

Se pune un strat de ceapă și de merișoare peste foitaj în formele de copt. Peste acest strat de toarnă crema de brânză de capră și deasupra se așază fâșiile de șuncă. Se selectează setarea CircoTherm® și se coc tartele la 180°C timp de 15-20 de minute, până când capătă o culoare aurie. Se servesc imediat.