Rețetă: Quiche verde

INGREDIENTE

PENTRU ALUAT

220 g făină

21 g drojdie

3 linguri de ulei de măsline

1 gălbenuș de ou

1 linguriță de sare

100 ml apă caldă

PENTRU TOPPING

200 g cremă de brânză de capră

200 g crème fraîche

2 pere

150 g ciuperci pleurotus

150 g sparanghel verde

2 cepe roșii

150 g mazăre (decongelată)

PENTRU PESTO

1 legătură de busuioc

50 g brânză parmezan

50 g semințe de pin

2 căței de usturoi

½ linguriță sare de mare

100 ml ulei de măsline

piper negru proaspăt măcinat

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Se amestecă ingredientele într-un blender până când se obține un amestec bine omogenizat și uniform. Se condimentează cu sare și piper.

Într-un recipient mic se amestecă drojdia cu 50 ml apă. Făina se pune într-un bol și se face o gaură în centru. Se presară ½ de linguriță de sare pe margini și se toarnă gălbenușul de ou în gaura din mijloc. Se adaugă amestecul de drojdie și se lasă să se odihnească timp de cinci minute, până când se formează bule mici la suprafață.

Se adaugă restul de apă, uleiul și jumătate din cantitatea de pesto și se frământă până se obține un aluat omogen. Aluatul este gata atunci când nu se mai lipește de degete. Dacă este nevoie, se mai adaugă făină. Se așează bolul în cuptor și se lasă la dospit timp de jumătate de oră, selectându-se funcția de dospit de nivel 1 pentru aluat. Se scoate din cuptor și se acoperă cu un prosop curat.

Se pune piatra de copt pe grilajul inferior, apoi se preîncălzește cuptorul la 275°C.

Ciupercile, ceapa și perele se taie în fâșii, iar sparanghelul se taie în jumătăți. Se întinde aluatul în forma unui dreptunghi pe piatra de copt.

Se adaugă un strat de crème fraîche și se presară legumele tăiate pe tartă. Se rup bucăți de brânză de capră cu mâna și se presară deasupra. Se coace timp de 8 minute, până când devine crocantă.

Înainte de servire se mai adaugă pesto și se asezonează cu sare și piper proaspăt măcinat.