Tartă colorată de morcovi cu Ricotta

INGREDIENTE

1 kg mix morcovi

1 foaie de foietaj

1 lămâie

1 ceapă șalotă

1 liguriță de unt topit

2 lingurițe sirop de arțar

1 linguriță fulgi de chili

250 g brânză Ricotta

20 g muguri de pin

15 g mărar

1 legătură de pătrunjel

sare

piper

ulei (pentru prăjit)

Preîncălzește cuptorul cu CircoTherm® la 200°C. Taie morcovii în jumătate sau sferturi pe lungime, în funcție de grosime. Curăță lămâia și apoi tai-o în jumătate. Tăie ceapa în rondele fine.

Încălzește puțin ulei într-o tigaie mare pe plita cu inducție cu setarea 8 și călește morcovii timp de cca. 10 minute. Adaugă rondelele de ceapă și călește-le cca. 3 minute. Apoi stinge cu zeama de la jumătate de lămâie, adăugă untul, siropul de arțar și fulgii de chili. Lasă totul pe foc aprox. 3–5 minute, până când se glazurează morcovii.

Într-un castron mic, amestecă brânza Ricotta cu coaja de lămâie. Condimentează cu sare și piper după gust. Întinde aluatul foietaj pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și pune un strat de brânză.

Pune un strat de morcovi peste brânză. Alege nivelul 2 de intensitate al aburului adăugat și coace tarta în cuptor pentru cca. 5 minute pentru ca aluatul să crească, apoi continuă coacerea timp de încă cca. 10 minute, până când tarta are o culoare maro-aurie și morcovii sunt suficient de moi. Apoi pune mugurii de pin peste tartă și lasă la copt încă cca. 5-8 minute sau până când aceștia prind o culoare maro-aurie.

Între timp, toacă mărarul și pătrunjelul. Scoate tarta din cuptor și orneaz-o cu ierburile tocate. Mai rămâne doar să o tai felii. Poftă bună!