Рецепта: Сладки пурички с портокало-морковен дип (сос за топене)

ЗА ПУРИЧКИТЕ

200 г козе крема сирене

70 г нарязани на ситно сушени смокини

70 г нарязани на ситно сушени домати

1 нарязана на ситно скилидка чесън

1 ч. л. сушени листа от мента

1 с. л. паста хариса

2 с. л. нарязан шамфъстъци

сол, прясно смлян черен пипер

250 г тесто за юфка на триъгълници (около 27 x 27 x 26 см, от магазин за ориенталски продукти), алтернативно фино тесто на листове

8 с. л. зехтин

нарязан на ситно шамфъстък, сусамово семе и семена от черен кимион

ЗА ПОРТОКАЛОВО-МОРКОВНИЯ ДИП

1 морков (100 г)

3 био портокала

2 пълни ч. л. кафява тръстикова захар

¼ ч. л. смляна канела

¼ ч. л. смлян кимион

1 ситно нарязана червена чушка чили

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Смесете козето крема сирене, нарязаните смокини, домати, чесън, мента, пастата хариса и шамфъстъка и пасирайте до получаване на гладка паста. Овкусете със сол и пипер, загрейте предварително фурната до 220°C със CircoTherm®.

Разстелете триъгълниците от тесто и ги намажете със зехтин. Поставете пълна супена лъжица от пълнежа в долната част на триъгълника и го разстелете леко. Сгънете краищата на триъгълника към центъра и започнете да навивате триъгълника нагоре. Поставете получените рулца с върха на триъгълника надолу върху тава за печене, дъното на която е покрито с хартия за печене.

Намажете ги с остатъка от зехтина и поръсете с шамфъстъка, сусама и черния кимион. Печете на ниво 3, докато не станат златистокафяви – 12 – 15 минути.

За соса за топене: Обелете и настържете морковите. Измийте портокалите в гореща вода, подсушете ги и ги обелете с белачка. Изстискайте и трите портокала. Варете сока, настърганите моркови, захарта, канелата и кимиона десет минути при настройка № 7. Овкусете с щипка сол и добавете фино нарязаните чушки чили и портокалови кори.

Извадете горещите пурички от фурната и сервирайте веднага с дипа.