Рецепта: Тарт с аспержи, козе сирене, мед и пролетни билки

СЪСТАВКИ

1 руло бутер тесто (270 г)

200 г заквасена сметана

200 г неузряло козе сирене

1-2 шалота (в зависимост от размера)

1 ч. л. мед

Сол, пипер

500 г зелени аспержи

125 г меко козе сирене

20 г кедрови ядки

Пресни билки по избор

Мед за поръсване

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително до 180°C със CircoTherm® системата за горещ въздух. Оставете бутер тестото да се затопли до стайна температура.

Внимателно го развийте и го поставете върху тава, покрита с хартия за печене. С остър нож маркирайте рамка с ширина около 2 см по цялата обиколка. Пробийте основата (не границата) многократно с вилица. Печете в предварително загрятата фурна за 10 минути.

За топинга комбинирайте заквасената сметана и прясното козе сирене. Обелете шалота, нарежете на ситно и разбъркайте в сместа от козе сирене. Овкусете с мед, сол и пипер.

Изплакнете аспержите, изсушете и отрежете краищата. Нарежете мекото козе сирене. Препечете кедровите ядки в тиган до златисто-кафяво.

Извадете бутер тестото от фурната след 10 минути. Намажете със сместа от козе сирене до границите. Разпределете аспержите върху сирената смес. Отгоре намажете с мекото козе сирене и печете тарта за приблизително още 30 минути, докато аспержите са готови.

Извадете тарта от фурната, поръсете с борови ядки и пресни билки и намажете с малко мед, ако желаете.