Рецепта: Печена мисо сьомга с кафяв ориз донбури

СЪСТАВКИ

300 г филе от сьомга

ЗА СОСА

2 с.л. бяло мисо

1 с.л. саке

1 с.л. мирин

1 с.л. соев сос

¼ ч.л. олио от печен сусам

200 г кафяв ориз

300 мл вода

СПАНАЧЕН GOMAE

200 г спанак

3 скилидки чесън

1/2 ч. л. саке

1/2 ч.л. мирин

3 с.л. препечен сусам

1 1/2 с.л. соев сос

ЗА ТОПИНГА

½ ч.л. препечен бял и черен сусам (по избор)

1 глава зелен лук

Маринован джинджифил (за гарнитура)

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Измийте добре ориза, като използвате студена течаща вода, за да отстраните излишното нишесте, докато водата стане чиста. В тенджера със среден размер изсипете ориза, последван от водата. Оставете течността да заври на силен огън. След като енергично заври, сменете на слаб огън, покрийте с капак и оставете да къкри в продължение на 30 минути, докато нивото на водата е същото като на ориза. В този момент напълно изключете огъня и оставете да почине още 15 минути, като не махате капака. В купа за смесване комбинирайте всички съставки на соса и разбъркайте добре с помощта на лъжица, като се уверите, че мисо пастата се разтваря правилно. Нарежете скилидките чесън на ситно за спаначеното gomae и ги оставете настрана.

Загрейте фурната до 200 °С. Междувременно в тиган на силен огън добавете чаена лъжичка растително масло, след като маслото се загрее, добавете филетата сьомга в тигана с кожата надолу и пържете 3 минути, докато стане хрупкава . Изсипете соса и покрийте филетата, като се уверите, че са напълно покрити с него. Обърнете филетата от сьомга и добавете лъжица вода в тигана.

Прехвърлете тавата в предварително загрятата фурна и печете 8 минути. Загрейте растителното масло в уок на силен огън, докато започне да пуши. Добавете нарязания чесън, последван от спанака, в уока и запържете 1-2 минути, добавете соевия сос и мирин, разбъркайте добре. Добавете сусам и сусамово олио и сервирайте.

Сервирайте сьомгата с ориз и гарнитура спаначено gomae. Покрийте го с маринован джинджифил и сусам.