Рецепта: Телешка пържола със сос терияки и гриловани зеленчуци

СЪСТАВКИ

300 г говеждо филе

1 глава броколи

1 патладжан

2 стръка зелен лук

½ парче джинджифил с големина колкото палец

За маринатата

4,5 с.л. лек соев сос

4 с.л. мирин

4 с.л. саке

1 с. л. захар

2 с.л. мисо паста

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Нарежете на ситно джинджифила и лука. Смесете останалите съставки за маринатата в купа със среден размер, разбъркайте ги добре, докато захарта се разтвори. Нарежете патладжана на филийки от 2 см. Подрежете и накъсайте цветчетата на броколите със стъблата.

Мариновайте зеленчуците за 30 минути. Загрейте 1-2 супени лъжици растително олио на силен огън в тиган и започнете със запържване на патладжана, 3-4 минути от всяка страна, и след като е напълно приготвен го оставете настрана. Добавете чаена лъжичка олио в тигана, след като стане горещо, запържете броколите, по 3 минути от всяка страна. Докато зеленчуците се готвят, потопете пържолата в останалата марината, оставете я да престои, докато патладжанът и броколите са напълно готови.

Напълнете тигана с малко растително олио и поставете на силен огън. Поставете пържолата върху плочата за 3-4 минути, като обръщате, докато покафенее добре от двете страни. Изсипете останалата марината и оставете да престои 30-60 секунди. Извадете пържолата от тигана и я оставете да почине за 2-3 минути на дъска за рязане и я нарежете по диагонал. Редуцирайте маринатата с терияки за още 2 минути.

Поставете зеленчуците в чиния, върху тях подредете нарязаната пържола, завършете, като залеете с редуцирания сос.