Цветен, морковен тарт с рикота

СЪСТАВКИ

1 кг моркови от различни видове

1 бутер тесто

1 лимон

1 шалот

1 с.л. масло

2 с. л. кленов сироп

1 ч. л. люспи чили

250 г сирене рикота

20 г кедрови ядки

15 г копър

1 връзка магданоз

сол

пипер

олио (за пържене)

Загрейте предварително фурната до 200°C със CircoTherm® . Нарежете морковите на половинки или четвъртини по дължина, в зависимост от дебелината им. Обелете кората на лимона и след това го нарежете на две. Нарежете шалот на фини кръгчета.

Загрейте малко олио в голям тиган на индукционен плот heat setting 8 и задушете морковите за около 10 минути. След това добавете кръгчета шалот и запържете за приблизително още 3 минути. След това деглазирайте съдържанието на тигана със сока от половин лимон. След това добавете масло, кленов сироп и лют червен пипер. Оставете да къкри за около 3–5 минути. до глазиране на морковите.

В малка купа смесете рикотата с лимоновата кора. Овкусете със сол и пипер на вкус. Разточете бутер тестото върху тава, покрита с хартия за печене и намажете с рикотата.

Разстелете морковите на един слой върху рикотата. Изберете Добавено ниво на интензивност на парата 2 и изпечете тарта във фурната за прибл. 5 минути с добавена пара, за да бухне тестото, след което продължете да печете за прибл. 10 минути, докато тартът стане златисто кафяв и морковите омекнат достатъчно. След това разпределете кедровите ядки върху тарта и печете за около още 5-8 минути. или докато ядките станат златистокафяви в края на времето за печене.

Междувременно нарежете копъра и магданоза на едро. Извадете тарта от фурната и украсете с нарязаните билки. Нарежете го и се насладете!