Рецепта: Паста мафалдин със скариди

500 г мафалдин паста

100 мл ликьор Skinos Mastiha Spirit или узо

20 големи пресни скариди с черупките (5 на човек)

300 г нарязани домати (от картонена кутия)

8 – 12 мини домата или чери домати, разрязани наполовина

1 сладка червена островърха чушка, нарязана на ивици

1 зелена островърха чушка, нарязана на ивици

3 стръка зелен лук, нарязани

2 ч. л. плосколистен магданоз, ситно нарязан

40 мл гръцки зехтин „върджин“

Сол, пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Махнете черупките на скаридите и ги почистете, като отделите половината от главите настрана и мариновате останалото в 40 мл Skinos Mastiha Spirit.

Загрейте зехтина в широк тиган на средно ниска температура и добавете пресния лук и чушките. Сотирайте 2 минути, след което добавете главите на скаридите и оставете да къкрят около 10 минути или докато зеленчуците не омекнат и не започнат да ухаят.

Изсипете нарязаните домати и мини доматите или чери доматите в тигана и оставете да къкрят, докато течността не се редуцира (около 5 минути).

Докато доматите и зеленчуците къкрят, поставете пастата мафалдин в голяма тенджера с подсолена вряща вода за 9 минути.

Междувременно добавете всички скариди с маринатата от Skinos Mastiha Spirit в тигана и гответе 2 минути от едната страна, обърнете ги, оставете да къкрят 1 минута и след това налейте остатъка от Skinos Mastiha Spirit. В този момент можете да фламбирате ястието, ако желаете. След това свалете от котлона, поръсете с нарязания пресен магданоз и овкусете пестеливо.

Прецедете пастата, като запазите в съд водата от нея за евентуална допълнителна порция, ако е необходимо. Изсипете пастата в тигана със скаридите и разбъркайте добре. Сервирайте направо от тигана с чаша бяло вино.