Рецепта: Печен чийзкейк със сос от ревен

СЪСТАВКИ

ЗА БЛАТА

150 г пълнозърнести бисквити

65 г масло

ЗА ПЪЛНЕЖА

750 г неузряло сирене

250 г заквасена сметана

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

200 г захар

1 щипка сол

30 г царевично брашно

3 големи яйца

ЗА ГЛАЗУРАТА

200 г неузряло сирене

100 г заквасена сметана

2 - 3 супени лъжици захар

ЗА СОСА:

150 г ревен (червени стъбла)

70 мл вода

30 г захар

1 супена лъжица сладко от червени плодове

20 г шам фъстък

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително до 160°C със CircoTherm® системата за горещ въздух. Покрийте дъното на форма за торта (24 см диаметър) с хартия за печене. В малка тенджера разтопете маслото. Смелете бисквитите много ситно. Добавете разтопеното масло към бисквитите, разбъркайте добре и натиснете сместа на дъното на формата. Печете за 10 минути, извадете от фурната и оставете да изстине.

За пълнежа разбъркайте неузрялото сирене до гладкост. Добавете заквасената сметана и екстракта от ванилия и разбъркайте добре. Смесете захарта, солта и царевичното брашно и постепенно добавете към сирената смес. Добавете яйцата едно по едно.

Разпределете сирената смес върху бисквитената основа. Покрийте чийзкейка с алуминиево фолио и печете на 100 ° С с пара (ниво на рафт 2) за около 60 до 70 минути. Извадете чийзкейка от фурната, премахнете фолиото и оставете да изстине.

За глазурата разбъркайте заедно неузрялото сирене, заквасената сметана и захарта до кремообразна текстура и разпределете върху охладения чийзкейк. Покрийте чийзкейка с кърпа и оставете в хладилник за най-малко 4 часа.

За соса от ревен измийте ревен и отстранете краищата. Нарежете на парчета с ширина около 2 см. В тенджера за кратко заврете водатазаедно със захарта. Разбъркайте в ягодовото сладко и оставете да къкри за около 5 минути. Добавете парчетата ревен и оставете да къкри, докато придобият желаната текстура.

Нарежете шам фъстъка и разпределете соса и ядките върху добре охладения чийзкейк.