Рецепта: Панакота с канела и череши в греяно вино

СЪСТАВКИ

6 порции

5 листа желатин

250 мл пълномаслено мляко

• 250 мл течна сметана

100 г захар

1 ч. л. смляна канела

200 г череши без костилки от консерва

1 пръчка канела

100 мл червено вино

1 ч.л. ванилова захар

1 звездовиден анасон

1 карамфил

2 кардамонови шушулки

3 зърна бахар

1 портокал

50 мл черешов сок

2 с. л. нишесте

стръкчета розмарин (за украса)

Накиснете листовете желатин в студена вода, след това ги отцедете и изстискайте допълнително количество вода. Смесете млякото, течната сметана, половината захар, ваниловата захар и канелата в малка тенджера и оставете да къкри на степен на нагряване на индукционния котлон 6 или изберете Temperature Cooking с Twist Pad Flex ^® на 90 °C. Добавете отцедените листове желатин и разбъркайте всичко на котлона. Напълнете в рамекини за сервиране и прехвърлете в хладилника да се охлади за поне 1 час.

Междувременно добавете червеното вино, черешите без костилки със сока от консервата, пръчката канела, звездовидния анасон, карамфила, шушулките кардамон, бахара, останалата захар, кората и сока на един портокал в малка тенджера и оставете да къкри на степен на индукционен котлон 6 или изберете Temperature Cooking с Twist Pad Flex ^® на 90 °C. Смесете сока и нишестето и добавете към шушулката, след което оставете да къкри за прибл. 10 минути. Отстранете целите подправки (канелата, звездовидния анасон, карамфила, кардамона, бахара) и оставете сместа настрана да се охлади.

Поднесете охладената панакота с черешите в греяно вино отгоре. Украсете с клонка розмарин. Насладете се на десерта охладен или на стайна температура!