Рецепта: Пулао със зеленчуци и кашу за празника Дивали (фестивал на огъня)

СЪСТАВКИ

2 с. л. топено масло

50 г кашу

2 дафинови листа

4 зърна зелен кардамон

1 пръчка канела

1 ч. л. семена от кимион

1 глава лук, тънко нарязана

1 морков, нарязан на малки праченца

100 г зелен боб, нарязан на малки парченца

200 г карфиол, нарязан на малки парченца

1 ч. л. сол

1 ч. л. лют червен пипер

1 ч. л. гарам масала (смес от люти подправки)

300 г ориз басмати

750 мл вряла вода

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте топеното масло в тиган и добавете кашуто, дафиновите листа, кардамона, канелата и кимиона. Оставете ги да поцвърчат няколко секунди и след това добавете лука. Пържете на средна до ниска температура 8 – 10 минути, докато не станат златисти.

Сега добавете морковите, боба, карфиола и гответе 4 – 5 минути при висока температура, за да се оцветят зеленчуците. Добавете подправките и ориза и разбъркайте добре. Бавно добавяйте водата, смесете добре, покрийте с капак и гответе на ниска температура 12 – 15 минути.

През това време не вдигайте капака, оставете да се готви и само след 12 минути проверете, дали водата се е абсорбирала. Оставете да престои 2 минути и след това сервирайте. Върви добре с малко йогурт.