![„The Ingredient“](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
t
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780865_NEFF_Level1.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780873_NEFF_Vegetables.png)
![Меню за стъклени чаши](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846900_glass-menu_ingredients_1800x2143.jpg)
4 порции
СЪСТАВКИ ЗА ХРУПКАВ ХЛЯБ
250 г пшенично брашно
500 г ръжено брашно
750 мл вода
20 г суха мая
20 г сол
половин супена лъжица пипер и нарязан на ситно див копър
СЪСТАВКИ ЗА ЦИКОРИЯ С КРЕМ РОКФОР
2 глави цикория
½ зряло манго
1 с. л. нарязани лешници
70 г рокфор
100 г крема сирене
1 – 2 с. л. лешниково масло
1 – 2 с. л. бяло вино оцет
морска сол и смлян пипер
СЪСТАВКИ ЗА КРЕМ ШАМПАНСКО С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ
3 яйца
50 г захар
2 с. л. лимонов сок
200 мл шампанско (или друго пенливо вино)
4 листа желатин
100 g бита сметана
200 г малини (замразени)
2,5 с. л. пудра захар
3 с. л. шамфъстък, нарязан
300 г малини
Малко прясна мента, нарязана
Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.
ХРУПКАВ ХЛЯБ
![Хрупкав хляб](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846893_glass-menu_crispy-bread_step1_1800x1011.jpg)
Стъпка 1
Смесете брашното с водата и виното, добавете сухата мая и омесете всичко в хомогенно тесто. Ако е много сухо, добавете още вода. Оставете да престои най-малко един час.
![Хрупкав хляб](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846897_glass-menu_crispy-bread_step2_1800x1011.jpg)
Стъпка 2
След това откъснете от тестото 10 парчета с еднакъв размер и ги разточете много на тънко върху работния плот, поръсен с брашно. След това вземете тънкото тесто в ръце и го подхвърляйте в кръг, докато тестото не стане по-широко и тънко.
![Хрупкав хляб](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846895_glass-menu_crispy-bread_step3_1800x1011.jpg)
Стъпка 3
Печете парчетата тесто 10 до 15 минути на камъка за печене на хляб на Neff при 220 градуса. Поръсете с пресен див копър и добавете малко пипер.
ЦИКОРИЯ С КРЕМ РОКФОР
Стъпка 1
Измийте главите цикория и ги разрежете надлъжно наполовина. Измийте и подсушете; отстранете стъблото. Разделете листата на четири части. Нарежете на ситно месестата част на мангото. Запечете лешниците в тиган без олио. Смесете мангото и лешниците с крема сиренето и рокфора, докато не се получи гладка и кремообразна смес.
![Цикория](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846890_glass-menu_chicoree_step2_1800x1011.jpg)
Стъпка 2
Овкусете рокфора с крема сиренето с олио, оцет, сол и пипер на вкус и го разделете в четири стъклени чаши. Поставете елегантно листата цикория в чашите и сервирайте веднага. Съвет: прясно нарязаният див керевиз е приятна добавка към крема.
КРЕМ С ШАМПАНСКО И ГОРСКИ ПЛОДОВЕ
![Крем с шампанско](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846806_glass-menu_champagne-cream_step1_1800x1011.jpg)
Стъпка 1
Отделете жълтъците от белтъците, отделете единия белтък настрани. Смесете жълтъците с 50 грама захар, лимонов сок и 150 милилитра шампанско в метална купа. Разбийте всичко на водна баня с ръчен миксер. Внимавайте – ако сместа е твърде гореща, ще се пресече! Оставете настрана.
Стъпка 2
Накиснете желатина в студена вода, изстискайте го и го разтворете в тиган. Изсипете разтворения желатин в топлия крем и разбъркайте. Разбийте белтъка и сметаната отделно, докато не се оформят твърди връхчета, и смесете в крема с шампанско с остатъка от шампанското.
![Крем с шампанско](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12846807_glass-menu_champagne-cream_step3_1800x1011.jpg)
Стъпка 3
Поставете четири пръстена за мус (с диаметър приблизително 6 см) върху четири десертни чинии. Разпределете крема в пръстените. Поставете в хладилника да стегне. Изпечете шамфъстъка в тиган без олио и поставете настрана. Сортирайте плодовете и ги смесете с нарязаната мента. Сервирайте крема с шампанско с плодовете и шамфастъка върху чинии.