Рецепта: Червено зеле с круши

СЪСТАВКИ

800 г червено зеле

сол

1 лимон (само сок)

2 круши

1 глава жълт лук

1 с. л. рапично олио

300 мл сухо червено вино

150 мл сок от круши

• 2 с. л. бял винен оцет

5 скилидки чесън

4 зърна бахар

5 зърна черен пипер

2 бр. дафинов лист

2-3 с. л. сладко от червени боровинки

пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт

Червеното зеле (без дръжката) се нарязва на ивици или на ситно, посолява се и се добавя лимонов сок и се меси енергично с ръце за няколко минути. Оставете да престои около 30 минути.

Обелете крушите, нарежете ги на четвъртинки и ги нарежете на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука. Загрейте олио в голяма тенджера. Задушете лука на среден огън, докато стане прозрачен. Добавете крушите и червеното зеле и задушете за кратко.

Добавете червено вино, сок от круши, 200 мл вода и оцет. Добавете подправки в торбичка за подправки. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за около 1 час. Разбърквайте от време на време. Добавете малко течност, ако е необходимо.

След час пробвайте дали червеното зеле е достатъчно меко. Ако не е, оставете да къкри още малко. Отстранете подправките, разбъркайте сладкото. Овкусете със сол и пипер.