Кекс с шафран

СЪСТАВКИ

300 g бяло брашно от спелта (тип 630)

50 г царевично нишесте

140 г захар

1 1/2 ч. л. бакпулвер

1 щипка сол

1 ч. л. екстракт от ванилия

2 ч. л. кора от лимон

100 г рапично масло (неутрален вкус, подходящ за печене)

250 мл портокалов сок

30 мл лимонов сок

1 щипка шафран

За топинга

4 с.л. нарязани бадеми

110 г пудра захар

20 г лимонов сок

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 160°C (CircoTherm®) или 180°C (горно/долно загряване) Намазнете формата за кекс (вместимост 1 л) и набрашнете с брашно.

Смесете рапичното масло, портокаловия сок, лимоновия сок и шафрана в блендера. Разбъркайте всички сухи съставки, докато се смесят добре. Добавете сместа от портокали и шафран, разбъркайте бързо и изсипете във формата за кекс. Печете в предварително загрятата фурна за 45 минути.

Кексът е готов, когато пробвате с клечка и тя е чиста.

След около 15 минути внимателно извадете кекса от формата и го оставете да се охлади върху решетката. Препечете нарязаните бадеми в тиган до златисто-кафяво. Смесете пудрата захар с лимоновия сок, залейте тортата и поръсете с препечените бадемови стърготини.