Рецепта: Пълнени тиквички с персийски ориз

• Стъпка 1 Измийте и накиснете ориза
• Стъпка 2 Сварете ориза, добавете нарязаните продукти и запържете в тиган
• Стъпка 3 Нарежете тиквичките на две и отстранете сърцевината
• Стъпка 4 Магданозът и копърът се режат наситно и се овкусяват с подправките на вкус
• Стъпка 5 Запържете тиквичките и ги напълнете с лъжица
• Стъпка 6 Изпечете пълнените тиквички във фурната
• Стъпка 7 Сервирайте пълнените тиквички с mast-o-khiar, персийско кисело мляко с краставица

СЪСТАВКИ

250 г ориз басмати

Сол

0,1 г шафран

150 г масло

50 г стафиди

50 г червени боровинки

2 ч.л. advieh koresh (или garam masala)

10 с. л. нарязани бадеми

1 връзка копър

1 връзка магданоз

2 глави червен лук

1 връзка пресни дафинови листа

2 стръка розмарин

8 кръгли тиквички

Зехтин

Сол, пипер

Изплакнете ориза, докато водата за изплакване стане бистра. Добавете щипка сол, покрийте с няколко инча вода и накиснете за 1 час.

Отцедете добре ориза и го оставете да заври в голям тиган с около четири пъти повече вода от това на ориза, след което оставете да къкри за 3-4 минути, докато се сготви, но все още леко хрупа. Прецедете през цедка. Обелете и нарежете лука. Загрейте две супени лъжици масло в широка тенджера и запържете шафрана, лука, стафидите, беритата, нарязаните бадеми и advieh koresh за около 3 минути. Добавете ориза, разбъркайте добре и свалете съда от котлона.

Разполовете тиквичките, като премахнете сърцевината и ги добавете към оризовата смес.

Измийте и нарежете на едро магданоза и копъра, преди да ги добавите към ориза. Подправете със сол и пипер на вкус.

Загрейте малко зехтин в тиган и запържете тиквичките с разреза надолу, докато станат златистокафяви. Напълнете половинките тиквички с оризовата смес, като всяка поръсите с бучка масло.

След това ги подредете върху хартия за печене с розмарина и дафиновите листа и изпечете на 170°C Circo Therm® на позиция 2 на решетката на фурната за 30–40 минути, докато тиквичките се сварят и оризът отгоре стане леко хрупкав.

Сервирайте с mast-o-khiar, персийско кисело мляко с краставица.