ХАРАКТЕРЪТ Е ВАЖНА СЪСТАВКА В МЕЖДУКУЛТУРНАТА РЕЦЕПТА ЗА УСПЕХ, СПОРЕД АНАХИТА САДИГИ, НАЙ-МЛАДИЯТ СОБСТВЕНИК НА ГАЛЕРИЯ В ГЕРМАНИЯ. 34-ГОДИШНАТА ХУДОЖНИЧКА, ОТ ПЕРСИЙСКИ ПРОИЗХОД, УПРАВЛЯВА ТРИ ГАЛЕРИИ, В КОИТО СЪЧЕТАВА АНТИЧНО И СЪВРЕМЕННО ИЗКУСТВО ПО СВОЙ СОБСТВЕН НЕПОДРАЖАЕМ НАЧИН. ТЯ ОБИЧА РАЗНООБРАЗИЕТО – В ЗАНАЯТА СИ, КАКТО И В КУХНЯТА.
Интервюираща Сузане Гоцек
Художничката Анахита отказва да се вписва в какъвто и да е калъп: тя не е привърженик на фиксираните структури, затова не се придържа към рецептите и предпочита да разчита на интуицията си в кухнята.
Анахита, гледаш ли на готвенето като на изкуство?
(Смее се) Честно казано, започнах да готвя само по време на пандемията. Нямах много време за това преди това. Обичам да се разхождам из местните пазари и да се вдъхновявам от тях: да поглъщам храна с очите си. Аз съм креативна и спонтанна – не съм фен на фиксираните структури. И затова не се придържам към рецептите, а предпочитам да разчитам на интуицията си в кухнята. Баба ми и майка ми, които идват от Иран, ми предадоха своите стари персийски рецепти и аз ги преобръщам, като ги комбинирам със съвременни рецепти в опит да създам уникални вкусови усещания. За мен готвенето не означава перфектната температура, а създаването на произведение на изкуството: става въпрос за топлината, генерирана в процеса, потока и енергията.
Предпочитате да готвите сами или с приятели?
Любимият ми начин да готвя е със съпруга ми и с приятели. Той е наполовина германец и наполовина италианец: у нас персийската, италианската и немската кухня се смесват в нещо ново. За мен готвенето е много повече от просто поставяне на храна на масата – има непрекъснат диалог по време на приготвянето й, създаване на пространство (нещо като гнездо) за любов, сигурност и семейство. Но също така обичам да каня приятели да готвят – да споделяме и изпробваме различни рецепти и идеи заедно. Това дава повод за оживени дискусии и философски разговори. Слушаме музика, танцуваме, готвим и се смеем. Гостоприемството и щедростта са дълбоко вкоренени в персийската култура.
До каква степен вашата кухня отразява вашата личност?
Това е перфектно „съвпадение на характера“. Моята кухня е също толкова индивидуална, колкото и аз, и не се вписва в никакъв калъп. Аз съм интуитивна личност и не харесвам строгите правила – и всичко това се отразява в моята кухня. Всичко е различно, но хармонира добре заедно. Кухнята ми е модерна по душа: харесвам ясни линии, защото при цялото ми творчество трябва да има и ред. Иначе не се чувствам комфортно. Има и намек за Персия, отразен в плочките, например.
Добавих и няколко стари аксесоара към микса. Просто се наслаждавам на съчетаването на традиционното с модерното, движейки се между светове и епохи.
„ГОТВЕНЕТО Е МНОГО ПОВЕЧЕ ОТ ПРОСТО ДА ПОСТАВИШ ХРАНА НА МАСАТА – ТОВА Е УНИВЕРСАЛНО ИЗЖИВЯВАНЕ.“
Анахита Садиги
