Съвети & Хитрини: Еър фрайър

Пърженето с въздух се превърна в един от най-популярните и креативни начини за приготвяне на храна през последните години. Идеята зад него е проста: вместо храната да се пържи в олио или да се пече във фурната, тя се готви на горещ въздух, докато стане хрупкава, като се използва само малка част от олиото, необходимо за дълбоко пържене. Тази иновативна технология за пържене с въздух дава вкусни хрупкави резултати, които не са нито прекалено мазни, нито сухи.

Еър фрайерът е електрически уред, който работи като миниатюрна фурна и разполага с нагревателен елемент и вентилатор. Храната се поставя в перфорирана кошница или тава, за да може горещият въздух да циркулира около нея, като я покафенява или пържи, докато тя стане хрупкава. Някои фурни вече разполагат с функция за пържене с въздух, сред тях е новата гама фурни Premium на NEFF. Предложението на NEFF има няколко значителни предимства: не е необходим втори уред в кухнята, а тавата за пържене и грил на въздух, която идва с него, може да се използва и заедно с други режими на нагряване за приготвяне на сочни ястия с барбекю.

Любителите на храната възхваляват пърженето с въздух като по-здравословна алтернатива на конвенционалните методи за пържене и печене, защото намалява усвояването на нездравословни трансмазнини и предотвратява изсушаването на сготвената храна. Месото и рибата образуват хрупкава коричка, като същевременно остават възхитително меки и сочни отвътре. Това също е много бърз метод за готвене, с много горещ въздух, циркулиращ равномерно около храната в кошницата или тавата.

Едно от най-големите предимства на пърженето с въздух е гъвкавостта, която предлага. Въпреки че е идеален метод за производство на хрупкав чипс, пилешки крилца или картофен чипс, той може да се използва и за готвене на месо, риба, зеленчуци или дори десерти като понички или ябълкови чипсове с канела и захар. За разлика от фритюрника с дълбока мазнина, еър фрайерът предлага огромно поле за експериментиране с креативни вкусови комбинации: чипсът може да бъде овкусен с чесън на прах или с червен пипер на прах, например, или пилешките крилца, да бъдат изпечени на скара след потапяне в марината от кисело мляко и индийски подправки, за да получат възхитителна коричка. Тънко нарязан пащърнак, червено цвекло и сладки картофи, мариновани в зехтин и подправки, също могат да се пържат в еър фрайера, което води до вкусни хрупкав, тънък като вафла чипс.

Пърженето с въздух е не само изключително лесно, но е и екологичен метод на готвене, тъй като използва по-малко масло и следователно по-малко природни ресурси. И излишното използвано масло трябва да се изхвърля. И няма сложен процес на почистване за зареждане.

Накратко, пърженето с въздух е фантастична възможност за здравословни готвачи с творчески усет. Този универсален и иновативен метод на готвене е подходящ за широка гама от храни, докато възхитително хрупкавите резултати са удоволствие за ядене! Опитайте веднъж и няма да погледнете назад!

СЪСТАВКИ

250 г кореноплодни или грудкови зеленчуци (напр. червено цвекло, пащърнак, моркови)

1-2 с. л. зехтин (или олио от рапица)

1-2 ч. л. морска сол

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 30 МИНУТИ + 30-40 МИНУТИ ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ

Загрейте предварително еър фрайера до 160°C. Обелете зеленчуците и използвайте резачка за зеленчуци, за да ги нарежете на тънко. Филийките се подсушават старателно върху кухненска хартия, след което се смесват добре със зехтина в купа.

Разпределете зеленчуковите филийки върху перфорираната тава за печене на еър фрайера.

Поставете тавата във фурната на втора решетка и запечете зеленчуците за 30–40 минути, докато станат хрупкави. Отворете фурната и обърнете филийките по средата на времето за готвене.

Сготвения чипс се прехвърля от фурната в купа и се разбърква внимателно със сол. Ще стане още по-хрупкав като изстине. Съхранявайте в херметически затворен съд.